Situation d'hygiène en ue
Selon le mode d'action de l'agent pathogène, on sera en présence :Soit d'une toxi-infection (TIA) provoquée par des bactéries qui agissent par l'action d'une toxine. Cette TIA survient quelques heures après l'ingestion de l'aliment contaminé.Soit d'une infection alimentaire due à la prolifération des bactéries dans l'épithélium intestinal. L'infection peut être également virale ou parasitaire. La durée d'incubation est plus longue, les symptômes pouvant se manifester plusieurs heures à plusieurs jours après la consommation de l'aliment incriminé.Activité …afficher plus de contenu…
diarrhées, douleurs abdominales et l'ingestion de violents maux de ventre maux de téte. et un syndrome diarrhéique. Justifier la présence de Staphylococcus aureus dans les produits manipulés tels que les préparations à base d 'œufs ou les charcuteriesNommer face à son mode d'action le micro-organisme correspondant .Micro-organ smeMo e ac ionPar exotoxxne qu'i ibère dans l'aliment ingéréPar son pouvoxr invasif dans I 'organismePar l'endotoxine qu'il t ibère dans l'intestin après sa destruction Souligner dans le menu du plateau-repas ci-dessous les plats susceptibles de provoquer une TIA nommer pour chacun d'eux les micro-organismes suspectés Plateau-repasMenuMicro-organismes suspectésCarottes