Dossier 1BTS :

PAVIOT Mélina

* Qu’est-ce que le Slow Food?

Le Slow Food est un mouvement international qui cherche à préserver la cuisine régionale de qualité ainsi que les plantes, semences, les animaux domestiques et les techniques agricoles qui lui sont associés. En réaction au concept du Fast Food qui standardise les goûts, le mouvement Slow Food se pose en dissident et incite le consommateur à devenir un gastronome averti.
Ce mouvement dit « éco-gastronomique » encourage les uns et les autres à se réapproprier les plaisirs de la table avec les amis, la famille. Manger devient dès lors un moment de partage et de découverte. Tous sont invités à renouer avec les traditions ou à explorer de nouvelles cultures culinaires tout en s’inquiétant de l’environnement.

* Histoire du Slow Food
En 1986, la chaîne de restauration rapide McDonald’s s’apprête à installer un de leur restaurant sur la superbe Place d’Espagne (Piazza di Spagna), un site historique de Rome. Devant ce qu’ils considèrent être une inadmissible avancée de la malbouffe en terre d’Italie, le chroniqueur gastronomique Carlo Petrini et ses collègues de la société gastronomique italienne lancent alors les bases du mouvement Slow Food. Avec humour et intelligence, ils convainquent une brochette d’artistes et d’intellectuels italiens de se joindre à leur projet. Après tout, l’Italie est le berceau de la grande cuisine européenne. La cuisine française lui est même redevable de ses lettres de noblesse.
Carlo Petrini élabore le concept du Slow Food d’abord comme un terme, un clin d’œil philosophique décoché aux Italiens gastronomes. Puis, l’idée fait si bien son chemin qu’en 1989, Slow Food devient une organisation internationale à but non lucratif. Le lancement se déroule à l’Opéra comique de Paris avec l’adoption du Manifeste Slow Food pour le goût et la biodiversité, présenté par Carlo Petrini.
Slow Food un mouvement international :
Aujourd’hui, le mouvement compte environ 82 000