Smith haut lafitte

827 mots 4 pages
Le millésime 2010

au Château Smith Haut Lafitte

Sècheresse et fraîcheur climatique = maturité optimale

La comparaison des données climatiques de la station météorologique de Smith Haut Lafitte révèle :

• des sommes de température estivales proche de l’été 2009 (962°C contre 982°C) mais beaucoup plus frais que 2005 (1052°C) ; cette fraîcheur climatique va influencer fortement les équilibres de nos vins en préservant un bon niveau d’acidité et une belle fraîcheur aromatique.

• de très faibles précipitations de mars à août 2010 (267mm), sécheresse proche de 2005 (227mm).

Une autre caractéristique de ce millésime 2010 est la faiblesse des températures surtout sur les trois premières semaines d’août qui a permis de préserver un bon niveau d’acidité dans les baies et en même temps de conserver une belle fraîcheur aromatique.

Les Blancs :

Nous avons débuté les vendanges des blancs avec les premières tries de Sauvignon blanc le 2 septembre 2010. Avec les excellentes conditions climatiques de septembre nous avons pris tout notre temps pour récolter : attente de la maturité parfaite, vendange « à la fraîche » le matin uniquement, refroidissement des raisins en chambre froide avant pressurage, pressurage inerté long et délicat…bref nous avons mis toutes les chances de notre côté pour élaborer un très grand vin blanc. Au fur et à mesure des vendanges de blanc, nous avons assisté à une maturation lente avec une progression modérée des teneurs en sucre et surtout un maintien, à un très bon niveau, des acidités : l’excellent équilibre de ces jus s’est confirmé tout au long de ces vendanges.

L’assemblage nous révèle alors un grand Smith Haut Lafitte blanc, de couleur jaune pale avec de légers reflets verts. Le premier nez est dominé par un bouquet de fruits jaunes ; pêche, abricot, mangue fraîche explosent. Après agitation, on retrouve plus de complexité et de profondeur avec des notes fruitées (ananas confit, pêche), puis des notes

en relation

  • Taylorisme
    392 mots | 2 pages
  • Dossier vins de bordeaux
    2273 mots | 10 pages
  • Présentation de la marque caudalie
    467 mots | 2 pages
  • Nothing
    3811 mots | 16 pages
  • Acrc
    1814 mots | 8 pages
  • Joaillerie
    1718 mots | 7 pages
  • Tesco dialogue
    1176 mots | 5 pages
  • Avenir du vin français
    9134 mots | 37 pages
  • Wine
    2833 mots | 12 pages
  • Fortunes de france
    5047 mots | 21 pages