Sociologie de l'alimentation
F. Régnier, A. Lhuissier, S. Gojard
Collection Repères 2006
TABLE DES MATIERES.
I – LIRE LA SOCIETE À TRAVERS L'ALIMENTATION.
1 - Au delà des assiettes.
* De la construction alimentaire.
*...aux structures sociales.
2 - Un objet au croisement des sciences sociales.
* L'héritage historiographique.
* Des frontières poreuses avec l'ethnologie.
3 - La singularité du regard sociologique.
* La complémentarité des méthodes.
* la diversité des thématiques.
II - CONDITIONS DE VIE ET PRATIQUES DOMESTIQUES.
1 - paniers et lieux d'achats.
* l'alimentations des les dépenses de ménages.
* du marché à l'hypermarché.
2 - le partage des taches.
* qui fait les courses ?
* la cuisine, une pratique féminine...
* savoir faire et transmission.
3 - le cadre des repas.
* le modèle français des repas.
* l'alimentation au travail.
* la sociabilité alimentaire.
III - LA STRUCTURE SOCIALE DES CONSOMMATIONS.
1- distinction sociale et diffusion des goûts.
* alimentation et prestige social : processus historique.
* une diffusion du haut vers le bas de la hiérarchie sociale ?
2 - L'alimentation dans la structure des consommations.
* Niveau de vie et genre de vie chez Halbwachs.
* une tradition de recherche féconde.
3 - La diversité sociale des consommations alimentaires.
* La hiérarchie sociale des aliments.
* Le maintien de l'écart entre groupes sociaux.
* La structure sociale de l'obésité et de la corpulence.
IV - LES EVOLUTIONS CONTEMPORAINES.
1 - Les enjeux actuels.
* Industries agroalimentaires et malbouffe.
* crises alimentaires.
* Manger pour être en bonne santé ?
* Végétarismes et végétariens.
2 – La mondialisation : flux de produits, flux d’hommes.
* la persistance du cadre national.
* pratiques alimentaires et migrations.
* L’attrait de l’exotisme.
3 – Le goût du terroir.
* Le redécouverte des origines.
* Le terroir : un territoire et un passé.
INTRODUCTION
Cet ouvrage est a rapproché du