Sociologie de l'alimentation

4929 mots 20 pages
Sociologie de l’alimentation

LP MURE

Sommaire

Introduction .................................................................................. p.3 I/ La sociologie ........................................................................... p.4 1.1– Le système alimentaire par Annie Hubert............................ p.4 1.2 - Identité sociale ..................................................................... p.4 1.3 - Les achats et la production................................................... p.5 1.4 - Les marqueurs culturels ....................................................... p.6 1.5 - Les maladies liées à l’alimentation ..................................... p.7 II/ Le sensoriel ............................................................................ p.8 2.1 – Qu’est ce que le goût ? ........................................................ p.8 2.2 – Comment détecter les saveurs ? ......................................... p.8 2.3 – Le rôle des autres organes .................................................. p.9 2.4 – Les saveurs ........................................................................ p.10 2.5 – Le marketing sensoriel ...................................................... p.10

Conclusion .................................................................................. p.13

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LP MURE

Introduction « On associe les Italiens aux pâtes, les Chinois au riz, les Allemands à la bière et aux saucisses, les Français à la baguette et au vin rouge. »1 Notre culture alimentaire est une des bases fondamentales structurant notre identité sociale de notre société actuelle, cependant celle-ci reste un rite nécessaire à la vie pour la survie de notre espèce humaine. L’alimentation met en jeu des aspects culturels mais aussi biologique. La sociologie alimentaire est aujourd’hui un des sujets les plus capitales que l’on puisse aborder dans le contexte dans lequel on vit. La sociologie permet d’étudier l’évolution de nos

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