Sport
3ème Année ENT-LMD
2011-2012
Les besoins nutritionnels du sportif
Ration quotidienne d’entraînement |
L’alimentation doit être répartie en 3 repas + 1 goûter en fonction des horaires d’entraînement.
.1. Les besoins caloriques |
Les besoins caloriques sont basés sur les besoins recommandés pour le sédentaire (1800-2000 cal pour les femmes, 2200-2500 cal pour les hommes) auxquels viendront s’ajouter les besoins liés à l’activité physique. Il n’existe pas de standard, la quantité de calories nécessaires variera énormément en fonction du type d’effort, de sa durée et de son intensité (2500 à 3000, 4000...).
Un « poids de forme » stable associé à l’absence de fatigue chronique sera un bon indicateur pour évaluer les calories.
.2. L’équilibre alimentaire : est important |
On retrouve les mêmes erreurs chez les sportifs que chez les sédentaires (excès de lipides et de sucres simples, pas assez de fibres, de sels minéraux et vitamines.)
Les glucides doivent représenter 55 à 60 % des calories totales avec une large place pour les glucides complexes et seulement 10 à 12 % pour les sucres simples. |
Les lipides doivent représenter 28 à 35 % des calories totales avec un équilibre entre les différents acides gras semblable à celui de la population générale. |
Les protides doivent représenter 12 à 15 % des calories totales avec un rapport protéines animales/protéines végétales > ou égal à 1. |
Il est important de toujours rapporter la quantité de protéines au poids du sportif : 1,4 à 1,7 g/kg de poids/jour. |
En recherche de prise de masse musculaire cet apport peut être augmenté à 2g/kg/j. |
Il est inutile d’augmenter d’avantage, on ne ferait alors qu’accentuer les pertes urinaires. |
Les besoins en vitamines, sels minéraux et oligo-éléments sont couverts par une alimentation variée et équilibrée. |
Toutefois, on surveillera plus particulièrement le fer (abats, viande