Présentation de l’entreprise.

La pâtisserie s’appelle Sélighini , elle possède deux points de vente. Un point de vente situé à Talange qui consiste à confectionner les gâteaux, les viennoiseries, et un point de vente situé à Maizière-les-Metz. C’est une pâtisserie publique ouverte à tout le monde. Son secteur d’activité c’est la bouche. Elle possède 5 salariés dont 2 pâtissiers , un boulanger, un apprenti en boulangerie et une vendeuse. L’entreprise confectionne les produits puis les vent aux clients. Ces principaux clients sont des particuliers et elle ne travaille avec aucune autre pâtisserie. Son point de vente est ouvert de 7h à 12h puis de 14h à 17h, mais pour la fabrication elle est ouverte très tôt vers 5h du matin.

Je percevais que c’ était très physique et bien fatiguant, mais cela allait, ce n’était pas trop dur pendant ces 2 jours. En conclusion, c’est un métier très riche à découvrir et à pratiquer car on met en pratique sa mémoire pour ce qui consiste à préparer les pâtes des pâtisseries .

2. Observation

Lundi

je n’ai pas pu pratiquer mon stage car la pâtisserie était fermée toute la journée.

Mardi

Pour commencer, je suis arrivé là haut vers 5h du matin, je me suis habillé directement. Suite à ça, on m’a confié une tâche tout de suite dans la foulée. Je devais garnir 5 mini pizzas ensuite dès que j’ai eu terminé je me suis occupé de mettre sur des feuilles de protection les pâtisseries qui seraient directement emmenées dans les vitrines. Plus tard un pâtissier est arrivé, je l’ai aidé à confectionner des gâteaux surtout à faire les pâtes, grâce à lui, j ai pu apprendre des recettes comme le gâteau au trois chocolats, des biscuits ou un mille feuille. Pour finir, j ai commencé à produire des éclairs à tous les goûts et des choux à la crème pour le lendemain.

Mercredi

Pour commencer, je suis arrivé à 5h30 du matin, je me suis vite habillé car le boulanger avait besoin d’aide, je l’ai