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TOULOUSE II – LE MIRAILIUFM DEMIDI-PYRÉNÉESÉCOLE INTERNE DE L’UNIVERSITE DETOULOUSE II – LE MIRAIL | |

MASTER PREMIÈRE ANNÉE
MÉTIERS DE L’ENSEIGNEMENT ET DE LA FORMATION : HOTELLERIE RESTAURATION
Parcours « services et accueil en hôtellerie restauration »
Rapport de stage SOPA
Restaurant LE PERCHEPINTE

Présenté par :
Khaled NECHI Année universitaire : 2012 – 2013 | Sous la direction de : Paul GERONY |

REMERCIEMENTS

Je tiens tout d’abord à adresser mes remerciements les plus honnêtes à toute l’équipe pédagogique de l’IUFM de Midi-Pyrénées et les intervenants professionnels responsables de la formation master première année métiers de l’enseignement et de la formation : hôtellerie restauration, pour avoir assuré la partie théorique de mon stage.

Je tiens par la suite à exprimer mes vifs et sincères remerciements à Monsieur Paul GERONY et Monsieur Dominique ALVAREZ d’avoir m’aider à achever ce travail par leurs aide précieux, leurs contributions considérables leurs bien vaillance, leurs encouragements continus, leurs encadrements, leurs conseils et leurs idées tout au long de la période de stage.

De même, je voudrai également remercier vivement, Monsieur Edouard BELLON, Responsable salle, pour m’avoir accueilli, guidé et conseillé et pour tout l’effort fourni pour une meilleure intégration au sein du Restaurant LE PERCHEPINTE et Monsieur Marc BOSCUS, Chef de cuisine, pour son accueil sympathique et la coopération professionnelle tout au long de mon stage.

Finalement, je remercie aussi les membres de Jury pour avoir l’extrême gentillesse de bien vouloir accepter d’évaluer ce travail.

Veuillez trouver dans ce travail l’expression de mes plus profonds amours et mes sincères gratitudes.

Sommaire

REMERCIEMENTS 2 Sommaire 3 1. Introduction : 4 2. Présentation du Restaurant : 4
2.1. Les locaux du restaurant : 5
2.2. Le personnel : 5
2.3. Le Menu : 6
2.4. La carte des vins : 7 3. Déroulement du stage