Sujet bac svt

3910 mots 16 pages
Sujet du bac Spécialité Physique-Chimie 2021 - Polynésie 121-PYCJ1PO1 Page 1 / 17
BACCALAURÉAT GÉNÉRAL
ÉPREUVE D’ENSEIGNEMENT DE SPÉCIALITÉ
SESSION 2021
PHYSIQUE-CHIMIE
Jour 1
Durée de l’épreuve : 3 heures 30
L’usage de la calculatrice avec mode examen actif est autorisé.
L’usage de la calculatrice sans mémoire, « type collège » est autorisé.
Dès que ce sujet vous est remis, assurez-vous qu’il est complet.
Ce sujet comporte 17 pages numérotées de 1/17 à 17/17.
Le candidat traite 3 exercices
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Spectre infrarouge de la molécule d’acide lactique. Acide lactique lactide 21-PYCJ1PO1 Page 5 / 17
B.1. Identifier, en justifiant, la molécule notée B produite lors de la réaction. B.2. Écrire la formule topologique de la molécule de lactide. B.3. Sur cette formule topologique, entourer et nommer la fonction chimique présente dans la molécule de lactide. C. L’acide lactique : réactif de la synthèse du lactate d’éthyle
Document 1 : Synthèse d’un solvant agrosourcé : le lactate d’éthyle.
Les solvants constituent une classe de substances largement utilisées dans de nombreux secteurs économiques où ils jouent des rôles divers. Ce sont des liquides capables
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Pour obtenir un rendement correct, il est donc nécessaire de déplacer l'équilibre. Ceci est notamment possible en utilisant un excès d'éthanol. Une autre solution est d’ajouter au milieu réactionnel un solvant insoluble dans l’eau dans lequel le lactate d’éthyle est plus soluble que dans la phase de départ (acide lactique, éthanol). D’après https://patents.google.com/patent/WO2011107712A1/fr
Le lactate d’éthyle est synthétisé par action de l’éthanol sur l’acide lactique. L’eau constitue un sous-produit de la réaction. L’équation de la réaction est donnée ci-dessous :
Cette estérification est réalisée selon deux modes opératoires :
Procédé a.
La synthèse de lactate d’éthyle est réalisée dans un ballon équipé d’un réfrigérant.

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