LES SIGNES OFFICIELS

DE QUALITE

Ancien logo jusqu’en janvier 2009

L’AOP est l’équivalent européen de l’AOC (loi du 3 janvier 1994) pour tous les produits autres que le vin.
Elle protège le nom d’une région, d’un lieu déterminé ou exceptionnellement d’un pays, qui désigne un produit dont les caractères sont dus au milieu géographique et dont la production , la transformation et l’élaboration ont lieu dans l’aire géographique délimitée.

Définition officielle de l’INAO

L’IGP établit un lien géographique entre un produit et une région.
Elle désigne un produit originaire d’une région, dont une qualité déterminée, la réputation ou une autre caractéristique peut être attribuée à cette origine géographique et dont la production et / ou la transformation et /ou l’élaboration ont lieu dans l’aire géographique délimitée.

En conséquence, L’IGP n’impose pas une zone unique d ’élaboration du produit; seules les étapes conférant ses caractéristiques et sa réputation au produit sont réalisées dans la zone donnant le nom au produit. ( pas de nécessité de Label Rouge ni CCP)
Définition CERTIPAQ

STG. Ce signe européen apporte la garantie qu’un produit alimentaire a été fabriqué selon des procédés considérés comme traditionnels. Il ne fait pas référence à une origine mais a pour objet de mettre en valeur une composition traditionnelle du produit ou un mode de production traditionnel.

Elle peut protéger un nom particulier affirmant la spécificité d’un produit élaboré à grande échelle, sans contrepartie d’un cahier des charges commun à tous les opérateurs ( mozzarella , jambon Serrano….)
Demande collective ou individuelle.

Définition CERTIPAQ

OU C.C.P.
Le certificat de conformité atteste qu’une denrée alimentaire ou qu’un produit agricole non-alimentaire et non-transformé est conforme à des règles spécifiques et à des caractéristiques préalablement fixées qui le distingue du produit courant et qui portent selon le cas sur la production, la transformation ou le