Svt 1
301 mots
2 pages
MPS: Dossier de notre visite aux caves CREPY-MERCIER27/12/12 Introduction
L’appellation Crepy est une des plus vieilles appellations Françaises car elle date de 1948.
C’est aussi la deuxième appellation de Savoie avec le Seyssel.
Crepy est une petite appellation composé de 62 hectares aujourd’hui contre 300 a sa création. En effet, 148 hectares de vignobles ont disparus suite à l’extension immobilière.
Sur ces 62 hectares, l’entreprise MERCIER en possede 39. Ces 39 hectares sont situés sur les hauteurs de la commune de Douvaine.
A ce jour il ne reste que quatres vignerons sur CREPY.
historique du domaine
Avant de devenir une exploitation viticole, le bâtiment principal de l’entreprise MERCIER était une Chartreuse. Les moines qui l’habitait possédait alors une trentaine d’hectares.
Les deux autres bâtiments ont été construits en 1910, dans le même style que le premier.
Les moines ont également construit la cave ainsi que les six pressoirs en granite présent sur les lieux.
Le domaine a adopté la culture en Biodynamie sur 16 hectares il y a 7 ans, alors que le reste du domaine est conduit en culture lutte raisonnée depuis plus de 20 ans.
Les sépages
Le chasselas est un cépage blanc ayant une certaine renommée. Dans le canton suisse du Valais, il est connu sous le nom de fendant en raison de ses grains qui se fendent sous la dent.
Le gamay noir est un cépage de cuve français. Il est parfois nommé gamay noir à jus blanc pour le distinguer de ses cousins teinturiers
La mondeuse est un cépage noir de Savoie (avant la crise phylloxérique, c'était le cépage le plus important de la région), employé aussi en Bugey. Il a disparu de la région de Vichy (Auvergne) où il était encore cultivé en 1860 (voir page sur le Vignoble