Synthèse de l'entretien exploratoire
Entretien n°3 : Femme mariée de 50 ans avec deux enfants. Femme active, travaille à mi-temps en tant qu'aide ménagère et bénévole dans de nombreuses associations. Habite à Villefranche de Rouergue dans l'Aveyron (Région Midi-Pyrénées). Réalisation de l’entretien en journée à son domicile.

Risques sanitaires et représentation du froid

Elle connait les produits plus risqués, mais il lui arrive d'en “oublier” dans le frigo. Connaît les risques, et en tient compte, notamment au niveau des viandes et produits laitiers. Elle fait attention aux dates limites, mais n'en tient compte qu'avec certains produits, comme la viande, ou le poisson. Vision des bactéries : Entretien régulièrement son frigo, méfiante. Sait qu'il est dangereux de recongeler un produit déjà congelé.

Courses

Courses “en gros", une fois par semaine dans un hard discount Courses d'appoint tout au long de la semaine dans une grande surface (plus de choix) Pas de menus précis, sauf événement particulier ou envie particulière. Une liste pour quelques produits de peur de les oublier, sinon achète globalement les mêmes produits Se rend en hypermarché pour acheter ses surgelés, innove assez rarement, ne va pas dans des grandes surfaces spécialisées (ou très rarement, avec un promotion particulière par exemple)

Gestion des produits frais et surgelés

Utilise un sac et/ou un cabat isotherme. Congèle souvent les plats qu'elle prépare lorsqu'il y en a “trop” ou pour en conserver pour plus tard. Achète : poissons, fruits de mer, légumes (non cuisinés), quelques poelées pour “dépanner”, des pizzas… Congèle sa viande (abat le cochon chaque année) Stocke uniquement la viande, évite de conserver trop longtemps un aliment, même au congélateur, achète rarement à “long terme” N’enlève pas les emballages pour mettre dans des sacs congélations Produits saisonniers cueillis selon envie (exemple