Synthese tpe
Cette question, à laquelle je devais répondre au fil des séances, m'a beaucoup motivé dans la réalisation du TPE, du fait qu'elle possède un aspect pratique qui, j'en suis certain, me servira très souvent à l'avenir. En effet, l'oeuf est un aliment qui revient régulièrement en cuisine, et mieux le connaître revient à mieux le maîtriser, dans la mesure où les propriétés qu'il possède sont très variées et pas toujours évidentes à utiliser.
Je me suis alors lancé dans mes recherches afin de répondre clairement à la problématique. Je pris la décision de rédiger une première partie expliquant la composition de l'oeuf, permettant ainsi de mieux comprendre le fonctionnement des différents pouvoirs de l'oeuf (le pouvoir moussant, le pouvoir émulsifiant et le pouvoir coagulant), expliqué dans une deuxième partie. J'ai ainsi passé bon nombre de séances, sélectionnant les informations trouvées tant sur Internet que dans des ouvrages du CDI, ordonnant le tout dans les différentes