jean NICOLAS
Classe T bac pro A
Cuisine

DOSSIER

PFMP n°5 : du 24 mars au 18 avril

Session 2014

SOMMAIRE

PARTIE 1 : description des activités de l’entreprise

PARTIE 2 : identification d’un risque et de ses effets physiopathologique

PARTIE 3 : mise en œuvre d’une démarche d’analyse

PARTIE 4 : la politique de prévention de l’entreprise

Partie 1 :
Présentation de l’entreprise

J’ai effectué ma PFMP n°5 dans une cuisine collective dans l’usine Arkema dans le quartier de la Milliere à Marseille.
Ce fut ma première expérience en cuisine collective et ce fut pour moi un changement.
L’usine Area en une usine de produit chimique qui est ensuit utilisé dans l’industrie pharmaceutique. L’usine est classé Seveso ce qui a impliquer une réunion d’information sur les risque et les démarche qu’encourt l’usine si un problème venait à ce déclencher.
Durant cette réunion la responsable nous a donc expliquer toute l’étape qu’il faut suivre lors de l’accident avec par exemple les rince œil si un produit chimique venait à être projeter dans la figure d’un employé.

Il y avait aussi des douches afin de d’éviter la pénétration des produits chimiques dans les vêtements s’il y a une projection de produit chimique.

Ils nous ont aussi expliqué l’équipement de sécurité à revêtir lors des manœuvres.
Le restaurant de l’usine accueille environ 100 personnes le midi du lundi au vendredi.
Il y a plusieurs choix d’entrée plusieurs dessert et le choix entre 1 poisson, 1 viande, 1 plat du jour ou des grillades (steaks haché ou entrecôtes) ils peuvent aussi prendre des sandwiches a emporté.
Pendant ce stage je fessais la mise en place le matin puis lors du service je sers les gens au buffet et je préparé la grillade à la demande et les sandwiche de même.