Synthèse de la deglutition
Définition : La déglutition est l’acte d’avaler : c’est faire passer le bol alimentaire de la bouche dans le pharynx, puis de l’œsophage dans l’estomac.
|PHASE OLONTAIRE |PHASE REFLEXE |PHASE œsophagienne |
| | | |
|Dans la bouche, on mâche les aliments, la |Dans le pharynx, le réflexe de déglutition se|Dans l’œsophage, le bol alimentaire descend dans |
|langue les entraîne vers l’arrière. |déclenche, |l’estomac |
| |la trachée se ferme pour éviter les fausses | |
| |routes | |
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SIGNES D’ALERTE
�� Peur de passer à table �� Toux
�� Trop grosses bouchées �� Bave
�� Stockage des aliments dans les joues �� Durée du repas : trop court
�� Douleur à la déglutition ou trop long
SURVEILLER
• La déshydratation
• La perte de poids
• Les encombrements bronchiques
VERIFIER
• L’état buccal : dents, appareil dentaire, langue, gencives
• La motricité bucco-faciale : lèvres, joues, langue
• La sensibilité bucco-faciale : au chaud, au froid, à la consistance
• L’état cognitif : compréhension, mémoire, attention et concentration
• Le comportement : agitation, dépression, conscience des troubles
Déroulement du repas
Avant
• Installation
La personne est bien assise, la table bien positionnée
• Environnement
L’ambiance est calme, sans radio et sans télévision
• Présentation
Le plat est