Mr.INJAI Mayil
Classe : Terminale Mercatique
Synthèse de l’étude :
La fixation du prix d'une baguette de pain en France

Le prix du pain est fixé librement par les boulangers, mais plusieurs facteurs rentre en compte dans cette fixation du prix tels que les prix des la zone géographique ainsi que la concurrence. Nous étudions ici la fixation du prix d'une baguette de pain en France. Comment le prix d'une baguette de pain est-il fixé en France ? Tout d'abord pour le savoir, on va abordé la fixation du prix en fonction des coûts puis ensuite la fixation du prix en fonction de la concurrence et du lieu de vente. I. La fixation du prix d'une baguette de pain en fonctions des coûts

1) L'évolution du prix du pain

Tout d’abord on remarque qu’au cours de ces vingt dernières années le prix du pain a fortement augmenté. On peut noter par exemple qu’entre 2003 et 2010 le prix du pain blanc est passé de 0,75 centimes à 0,95 centimes d’euro en 2010. Cette hausse est essentiellement du a la hausse du prix du blé alors que la part du prix du blé servant à fabriquer le pain ne dépasse pas les 5% en 2010.

2) La répartition du cout d'une baguette

Ce qui influent directement dans le prix du pain n’est pas simplement le coût des matières premiers vu que ce dernier ne représente même pas 50% du cout d’une baguette mais seulement 22% ; les couts les plus élevé sont la main d’œuvre qui représente 48% de son prix, 8% pour les marges et 22% pour les autres charges diverses tels que le loyer, les taxes etc.

II. La fixation du prix en fonction de la concurrence et du lieu de vente 1) La concurrence

Le marché de la boulangerie est un marché très concurrentiel avec près des 37000 point de vente en France dominés par les boulangeries artisanale ainsi que les distributeurs de grande surface. En effet, les boulangers artisanale se livrent à une concurrence entres elles contre les grandes distributions. Lorsqu’un boulanger fixe ces