Tarte aux daims

Pages: 2 (381 mots) Publié le: 13 janvier 2014
TARTE AUX DAIMS OU COMMENT FAIRE CONCURRENCE A IKEA
Pour 6 à 8 gourmands
Pour la pâte sablée aux amandes :
120g de beurre coupé en dés
60g de poudre d'amandes
60g de cassonade
120g defarine
Pour la crème brûlée aux éclats de Daims:
100g de bonbons Daims
1/2 cuil. à café de vanille en poudre (à défaut 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée)
130g de lait
250g de crèmeliquide
130g de lait concentré sucré
6 jaunes d' oeufs
110g de sucre
Pour la ganache chocolat:
100g de crème liquide
100g de chocolat de chocolat au lait
Pour la décoration:
100g de bonbonsDaims
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients de la pâte sablée à la main pour former une boule. Réserver au frais pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème brûlée:faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet. Dans une casserole, porter le lait, la crème et le lait concentré sucré à ébullition avec la vanille en poudre. Incorporer petit à petit lelait bouillant au mélange d'oeuf en mélangeant au fouet. Couper grossièrement 100g de bonbons Daims et réserver.

Beurrer une tourtière à fond amovible d'environ 24cm de diamètre. Étaler la boule depâte directement dans le fond du moule en utilisant la paume des mains en remontant un peu sur les bords du moule . Enfourner pour 15 minutes.

Lorsque la pâte sablée est cuite, la sortir du four.Laisser refroidir quelques minutes. Verser ensuite la crème brûlée sur le dessus et éparpiller d'éclats de Daims. Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes le tempsque la crème soit prise. Laissez refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.

Préparer la ganache, faire chauffer à feu doux la crème et les carreaux de chocolat au lait, laisser fondredoucement en mélangeant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Lorsque la tarte est bien refroidie, verser la ganache sur le dessus et recouvrir uniformément la tarte de...
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