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1. La société Causty a connu dans les années 90 une croissance de l’ordre de 20% en moyenne chaque année. Mais depuis 1998, cette croissance est passée à 9% pour les années 1999 et 2000. La société Causty a pour principale activité la production et la commercialisation de foie gras. Ces ventes se font notamment par correspondance, 50% du Chiffre d’affaire, et dans des boutiques propres ou franchise qui réalise 40% du Chiffre d’affaire. Il faut savoir que le foie gras est un produit alimentaire de luxe qui partage ce créneau avec le saumon fumé et le caviar.

Le secteur des produits alimentaires de luxe est dominé par 6 ou 7 entreprises de taille moyenne, qui partage 50% du marché. Ce secteur a connu des changements, notamment le rachat de la société Labeyrie par la banque Henin qui a investit fortement dans la société.

La société bénéficie d’une forte notoriété grâce à la publicité télévisée qu’elle a réalisée. Et la société créée des produits dans le but de désaisonnaliser le marché du foie gras. La société Labeyrie déjà bien introduit en GMS avant les années 90 a su attiré la clientèle française à se tournée vers sa marque grâce à des spots TV.

De plus, la manière d’acheter des clients a changé puisque la vente par correspondance a perdu 4 points entre 1993 et 1999 atteignant 15% du chiffre d’affaire des ventes de foie gras en France. De même pour les épiceries fines passant de 57% à 30% en 6 ans. Ces 2 canaux de distributions étaient les principaux de l’entreprise Causty, 90% de leur chiffre d’affaire était réalisé par ces canaux. Au contraire, la vente en GMS a connu une forte croissance avec en 1999, 42% du chiffre d’affaire des ventes global ce font en GMS, soit le premier canal de distribution.

2. La France vent son foie gras principalement en Europe et en Asie. Aujourd’hui sur les 6 ou 7 entreprises moyenne dominant le marché seul la société Rougie c’est spécialisé dan l’exportation du foie gras. La