Thermomix

Pages: 74 (18305 mots) Publié le: 10 juin 2012
RECETTES
Pour notre Thermomix
Maison
2 Tables des matières en fin de livret Par page Par ordre alphabétique

0

SOUFFLE DE CRABE AUX FINES HERBES
(préparation 10 min + TM 9 min + cuisson 25 min) 120g de crabe appertisé (poids égoutté) 50g + 1 nx de beurre 50g + 1cc de farine 240g de lait demi-écrémé 4 oeufs 1 douzaine de brins de ciboulette sel fin muscade râpée poivre Préchauffer lefour Th.6 (180° Ouvrir la boîte, conserver le jus. Préparer une béchamel épaisse en faisant fondre ). le beurre 1 min 1/2 à 90° vit.2. Puis rajouter les 50g de farine. Mouiller avec le jus du crabe et compléter avec 240g de lait. Chauffer 5 min à 90° , vit.2 sans bouchon. En fin de cuisson ajouter saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Pdt cette cuisson, ciseler la ciboulette et la réserver.Ajouter à la béchamel, sans cuire, le crabe, la ciboulette et les jaunes d'oeufs, ayant mis de coté les blancs. Mélanger le tout 30 secs à vit. 1,5. Verser cette préparation dans une terrine. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Laver le bol pour y mettre ensuite les blancs d'oeufs et les monter en neige. Ajouter une pincée de sel fin, installer le fouet puis régler 3 min vit.3 pour obtenir desblancs battus en neiges très fermes. Incorporer ces blancs en neige délicatement à la préparation dans la terrine. Soulever délicatement à la spatule, enrober les blancs avec la préparation, ne pas "touiller" énergiquement! verser doucement dans un moule à soufflé, beurré et fariné (la noix de beurre et la cc de farine) et mettre dans le four. Laisser cuire 25 à 30 min. Servir dès la sortie du four,tant que le soufflé est beau, doré et gonflé. CONSEIL: choisir un moule rond à bords verticaux. Le soufflé va augmenter de volume et de hauteur à la cuisson. Pour éviter les débordements, vous pouvez choisir un moule suffisamment haut pour que le soufflé arrive à 2/3 de la hauteur seulement.

VELOUTE TIEDE D'EPINARDS EXTRA (il me semble que c'est la saison...)
200g d'épinards frais 1 avocatmoyen bien mur 1 tomate 1 gousse d'ail 2 cs de jus de citron 2 cs de tamaris (sauce soja) Laver les épinard et les équeuter. Pour les mixer crus, les laisser tomber petit à petit (à travers l'orifice du couvercle) sur les couteaux tournant à vit.6. Ouvrir et racler bien les bords avec la spatule. Ajouter dans le bol les autres ingrédients et mixer bien l'ensemble 10 sec à vit.6 Compléter alors avec1/2l d'eau et réchauffer 20 min à 50° vit. 1,5. , En fin de cuisson, réchauffer les bols ou les assiettes creuses, dans lesquels sera servie la soupe. CONSEIL: choisir des épinards aux feuilles jeunes et tendres. Si l'avocat n'était pas tout à fait mûr, vous pouvez l'envelopper dans du papier journal en mettant un peu de sel à la pace du pédoncule pour accélérer le processus.

1

RATATOUILLE1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail 100g de lardons 1 petite courgette 2 petites aubergines 4 tomates bien mûres 1 poivron rouge 20g d'huile d'olive herbes (de Provence, persil) sel et poivre Dans le bol mettre l'oignon coupé en quatre, l'échalote et l'ail et donner 3 pulsions de turbo. Ajouter les lardons et l'huile et faire revenir 5 min à 100° vit.1 Pdt ce temps, laver et découper les légumes enpetits cubes. A l'arrêt de la minuterie, ajouter les légumes et les herbes et faire cuire environ 45 min à 95° vit.1 ,

CLAFOUTIS DE TOMATES CERISES A LA BROUSSE
(TM 2 min + cuisson 30 min) 300g de brousse fraîche (fromage frais de brebis) 50g de parmesan entier 2 œufs + 2 jaunes 300g de lait entier 100g de farine 300g de tomates cerises 1 gousse d'ail 16 feuilles de basilic 6 feuilles dementhe 50g d'huile d'olive sel et poivre Préchauffer le four Th.7 (210° Frotter d'ail un plat à gratin puis le badigeonner d'huile d'olive. ). Mettre dans le bol du TM le parmesan râpé coupé en morceaux et mixer 1 min à vit.9. Ajouter la farine, les œufs entiers et les jaunes, le lait, la brousse, 40g d'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixer 1min à vit.6 en montant à vit.9 les 10 dernières secs....
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • Thermomix
  • Thermomix marketing

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !