Activité 2 : Mesure de la densité
Qu’est ce que la densité ?
La densité défini le poids d’une substance, celle-ci représente aussi le rapport de sa masse volumique à la masse volumique d’un corps pris comme référence. Lorsqu’il s’agit de liquides ou de solides, le corps de référence est l’eau pure.

Quel est son instrument de mesure ?
Pour mesurer la densité d’un corps, on utilise un Densimètre ou encore de nom anglais Hydromètre. Celui-ci ce constituant d’un tube en verre ou métal lesté d’un plomb et gradué qui s’enfonce plus ou moins dans le liquide selon la densité de ce liquide. L’échelle de sa graduation est comprise entre 0,990 et 1,060 et est gradué en Plato° ou Balling°.

L’utilisation du densimètre :
On recommande vivement l’utilisation de cet appareil pour des raisons de sécurité, cela évite d’embouteiller alors que la fermentation n’est pas terminer. On s’en sert donc principalement pour mesurer la quantité de sucre dans un moût de bière.

Matériel très simple d’utilisation il suffit donc de :
1 - Verser la bière ou le moût dans l’éprouvette
2 - Y plonger le densimètre
3 - Agiter pour éliminer les bulles d’air
4 – Lire la densité sur l’échelle graduée à la surface du liquide

Apprendre à calculer une densité :
On sait que la densité des liquides est toujours exprimée par rapport à l’eau, et la densité de l’eau à la valeur de 1,000
Nous allons prendre pour exemple un moût de densité 1,030 on peut donc en déduire que ce moût sera de densité 30° et autre exemple un moût de 1,038 sera de 38°
Pour vérifier cela on peut utiliser un calcul très simple : Soit un moût de 1,038
Densité en degré = (1,038-1,000)*1000 = 0,038*1000 = 38°

Quelques points supplémentaires sur le densimètre :
Il faut aussi savoir que pour le Brassage, le densimètre ce nomme le Saccharimètre,