Tour operateur et agence de voyage théorie et pratique

Pages: 2 (335 mots) Publié le: 11 mars 2011
LE MERCHANDISING

Peut se définir en restauration comme la mise en œuvre d’une démarche interne, visant à vendre plus et mieux en s’appuyant sur un savoir faire, sur l’utilisation de tous lesmoyens disponibles, pour une satisfaction maximum des clients.

Ne pas oublier que la gastronomie recouvre tout l’ensemble de la prestation restauration et non la seule qualité des mets servis.

Ne pasoublier non plus que le rapport qualité/prix bien adapté à votre clientèle est un facteur très important de succès.

TRAITEMENT DES RECLAMATIONS :

Dans votre entreprise le client a-t-il lesmoyens de s’exprimer par écrit, pour vous communiquer ses compliments ou ses réclamations ?

Les réclamations ou suggestions des clients ne sont pas toujours objectifs, mais toutes méritent d’êtreétudiées et communiquées à la Direction.

Certaines réclamations :

*températures des plats

*courant d’air en salle

*trop de bruits

*lenteur du service

*Vaisselle sale, etc…Pourront être des sujets de discussions pendant les réunions du personnel et trouver des solutions. (Cercle de qualité)

Des réclamations qui se répètent méritent la plus extrême attention.Toutes réclamations par lettre doivent recevoir une réponse de la Direction.

COMMENT PROMOUVOIR

1) Fabriquer et proposer des produits qui se vendent bien.

« Travail sur DOC N°……….. , analysedes ventes ».

2) Publicité dynamique

3) La publicité c’est l’imagination :

*Offre de petits cadeaux avec l’image, l’adresse du restaurant

*carte postale, etc...

4) Parune information de la clientèle :

*exposition des menus, dehors, dedans

*exposition des plats du jour sous vitrine ou en photos

5) Ambiance particulière :

*fête desmères

*fêtes sportives

*prestations attrayantes, goûters enfants parents le jeudi après-midi, jeunes mariés, nouveaux diplômés, …

6) Mieux connaître les clients par se...
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