Tourisme

45077 mots 181 pages
Net.Doc
LES MÉTIERS DU TOURISME
APPROCHE NATIONALE
Christophe Guitton

. 23

Céreq, 10 place de la Joliette, BP 21321, F-13567 Marseille cedex 02. E-mail : guitton@cereq.fr

Nathalie Aguettant
Céreq E-mail : aguettant@cereq.fr

Chantal Labruyère
Céreq E-mail : labruyère@cereq.fr

Samira Mahlaoui
Université de Provence E-mail : samira.mahlaoui@caramail.com

Ce document présente les résultats d’une étude réalisée en 2005 par le Céreq à la demande du ministère délégué au Tourisme et du ministère de l’Education nationale. Il se complète d’un second, Les métiers du tourisme, approche régionale, publié dans la même collection (Net.Doc, n° 24, juillet 2006).

Ce document est présenté sur le site du Céreq afin de favoriser la diffusion et la discussion de résultats de travaux d’études et de recherches. Il propose un état d’avancement provisoire d’une réflexion pouvant déboucher sur une publication. Les hypothèses et points de vue qu’il expose, de même que sa présentation et son titre, n’engagent pas le Céreq et sont de la responsabilité des auteurs.

Juillet 2006

SOMMAIRE

INTRODUCTION .................................................................................................................................................3

PARTIE 1 • LES EMPLOIS ET LES METIERS DU TOURISME ...............................................5 1. LE CHAMP DU TOURISME ..........................................................................................................................7

1.1. Définitions conventionnelles des différentes composantes du champ du tourisme ........... 10 1.1.1. Banches dont l’activité principale relève du tourisme ................................................. 10 1.1.2. Banches dont une part de l’activité relève du tourisme ............................................... 11 1.2. Vers une polarisation du champ du tourisme ?.................................................................... 15 1.2.1. Le pôle traditionnel :

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