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Tout savoir sur la crevette grise dim, 22/02/2009 - 11:25 L’avant-saison pointe déjà son nez. La crevette sera à nouveau la star, sans nul doute dans de multiples recettes irrésistibles. Mais quid des idées reçues et des préjugés qui ont la vie dure ? Nous avons décidé de nous mettre en quête de la vérité sur la crevette, pour vous aider à y voir plus clair…
5 QUIPROQUOS
• Crevettes grises = crevettes roses ?
Les crevettes grises ou crevettes de la mer du Nord ne diffèrent pas seulement des autres sortes au niveau de la couleur et de la taille, mais également au niveau du goût. Ainsi, la crevette grise a un goût plus prononcé que la crevette rose tropicale. Après leur pêche, les crevettes sont directement lavées et cuites à bord. Le goût des crevettes grises est éminemment reconnaissable dans les plats.
• Les crevettes grises, à servir seulement dans des plats froids ?
Heureusement, non ! On peut servir les crevettes de la mer du Nord dans des plats froids ou chauds. Cependant, attention de ne pas les cuire trop pour éviter qu’elles perdent leur goût ! Dès lors, ajoutez-les à la dernière minute à votre préparation chaude.
• Les crevettes, un mauvais point pour le cholestérol ?
Non. Il est vrai que les crevettes affichent une haute teneur en cholestérol (160 - 200 mg par 100 g), mais une étude a révélé que le cholestérol présent dans les aliments n’entraîne presque pas d’augmentation du cholestérol dans le sang.
• Y a-t-il trop peu de crevettes grises ?
Non. La crevette grise n’est pas menacée et est relativement insensible à la pression de la pêche. Des organisations de protection de la nature comme le WWF Belgium (Fonds Mondial pour la Nature) et la North Sea Foundation ont déclaré que les indicateurs étaient au vert. De plus, les pêcheurs de crevettes, en collaboration avec les organisations de protection de la nature et de l’environnement, se préoccupent du caractère durable de l’espèce et travaillent à une certification