UNIVERSITE DE BLIDA
DEPARTEMENT AGROALIMENTAIRE
Spécialité Technologie des céréales
Module production semoule-farine

TP nᵒ 1
Visite un moulin minoterie
« Molitell »

Elaboré par :
Bouyoucef Zoulikha
Et
Bounabi Imene

2014-2015

Plan de travail :
Introduction
Réception de blé
Nettoyage de blé
Conditionnement (mouillage)
Mouture de blé
Conditionnement expédition.

Introduction :
On a visités un des MOULINS de TELL ERIAD ALGER MOLITELL SPA qu’est situé à Blida, Nous devons suivre les différentes étapes de fabrication de la farine : de la réception de blé tendre jusqu’à le mise en sacs, en passant par le nettoyage des blés, les appareils de sélection et de mesure, la mouture et la mise en sacs ou en silos.
Dans le 1er jour de la visite, on a vu la préparation de blé à broyage :
La réception de blé :
La réception du blé tendre comprend 2 étapes :
Control quantitatif : La pesée : en règle général le grain de blé tendre est pesée l’ors de l’entrer des camions changés par un pont bascule ; (tare de camion chargé et tare de camion vide) La quantité de blé réceptionné c’est la déférence entre la masse de camion chargé et la masse de camion vide. Et on fait la comparaison de résultat avec la quantité de blé annoncée par l’OAIC.
Control qualitatif :
Au niveau de laboratoire : En fait l’agréage d’un échantillon pour avoir le pourcentage des impuretés (pour un échantillon représentatif, le prélèvement d’échantillon ce fait dans des différents points de camion). (Une fois par semaine) Et en fait des analyses de la teneur en eau et le poids spécifique. Pour négocier au prix et pour le réglage des appareils, et prendre une aidée de rendement. En suite le camion décharger dans la trimé de réception.
Le pré-nettoyage :
L’objectif de cette étape est d’éliminer les gros déchets. Le blé passe par une