Matériel
2 béchers 50 mL
1 béchers poubelle
1 burette graduée 30 mL
1 pipette jaugée de 10 mL
1 agitateur magnétique + aimant
1 support élévateur
1 pH-mètre + solutions pour étalonnage
Produit
potasse alcoolique (KOH,OH) de concentration 0,1 mol/L 50 mL acide chlorhydrique de concentration 0,1 mol/L 100 mL. phénolphtaléine éthanol 250mL
Étapes
Préparation de la solution de corps gras
Les corps gras étant insolubles dans l'eau, il faut les dissoudre dans un solvant.
Dans un bécher, peser une masse connue et voisine de 4 g d'échantillon.
Ajouter 100 mL de solvant.
Agiter pour dissoudre le corps gras.
Dosage de l'indice d'acide
Dans un bécher, introduire 10 mL de solution de l'échantillon.
Ajouter 10 mL de potasse alcoolique de concentration 0,1 mol/L.
Ajouter 2 à 4 gouttes de phénolphtaléine.
Doser l'excès de potasse par l'acide chlorhydrique de concentration 0,1 mol/L en agitant constamment jusqu'au virage de l'indicateur à l'incolore.
Faire deux essais.
Réalisation des témoins
Comme la concentration de la potasse alcoolique n'est pas connue, on la détermine au moyen d'un témoin.
Dans un bécher, introduire 10 mL de potasse alcoolique et 10 mL de solvant ainsi que 2 ou 3 gouttes de phénolphtaléine.
Titrer avec l'acide jusqu'au virage de l'indicateur à l'incolore.

Matériel

Deux erlenmeyers avec bouchon adaptable ;
Une pipette jaugée de 20 mL ;
Une burette.
Solutions

Du cyclohexane ;
Du réactif de wijs ;
De l'eau distillée ;
De l'iodure de potassium à 100 g.L-1 ;
Du thiosulfate de sodium à concentration de 0,2 mol.L-1 environ.
Étapes
Dans l'erlenmeyer, introduire :
Une masse de corps gras exactement pesée proche de 0,2 g ;
20 mL de cyclohexane ;
20 mL de réactif de Wijs ;
Boucher et agiter énergiquement.
Laisser reposer 40 minutes à l'obscurité en secouant de temps en temps.
Ajouter ensuite :
100 mL d'eau distillée ;
20 mL d'iodure de potassium à 100 g.L-1 ;
Boucher et agiter vigoureusement pendant 5 minutes ;