Document 1 : CORRECTION
Tube n° 1 Contenu Condition de pH Conditions de température 37°C Bain marie Résultats des tests Eau iodée. Moins bleu (on considère le test négatif)  disparition d’amidon

5 ml solution d’amidon à 10 g.L-1
+ Solution d’amylase 1 ml neutre

2

5 ml solution d’amidon à 10 g.L-1
+ 1 ml d’eau distillée. neutre 37°C Bain marie Test positif  pas de disparition d’amidon

3

5 ml solution d’amidon à 10 g.L-1
+ Solution d’amylase 1 ml neutre 0°C Sur portoir en bois puis sur le bord à l’extérieur de la fenêtre Puis ramener le tube à 37°C et commencer les tester au bout de 5 min) Test positif  pas de disparition d’amidon

Moins bleu (on considère le test négatif)  disparition d’amidon

4

5 ml solution d’amidon à 10 g.L-1
+ Solution d’amylase 1 ml neutre

-18°C Test positif (puis ramener le tube à  pas de disparition 37°C puis tester au d’amidon bout de 10 min) ème test Pour le tube 3 : 4 tests : un au bout des 15 premières minutes (0°C) puisn, après remise à 37°C un 2 au bout des 5 min puis 10 min suivante et 15 suivantes (remis à 37°C) !! ème Pour le tube 4 : 2 tests : un au bout des 15 premières minutes (à -18°C) et un 2 au bout des 15 min suivantes (remis à 37°C) !! -1 5 5 ml solution d’amidon à 10 g.L neutre 95°C Test positif + Bain marie 95°C  pas de disparition Solution d’amylase 1 ml d’amidon 6

5 ml solution d’amidon à 10 g.L-1
+ Solution d’amylase 1 ml + Quelques gouttes NaOH (pH = 10) Faire test pH = 8 ou 9 37°C Test positif  pas de disparition d’amidon

7

5 ml solution d’amidon à 10 g.L-1
+ Solution d’amylase 1 ml + Quelques gouttes HcL (pH = 2) Faire test pH = 5 37°C Test positif  pas de disparition d’amidon

Aide : - ce qui est en GRAS correspond au substrat - ce qui est en italique correspond à l’enzyme ou à de l’eau.