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Pages: 5 (1099 mots) Publié le: 8 janvier 2015
Synthèse personnelle

Pendant la première période de TPE, les trois professeurs qui nous entourent nous ont expliqué les principes et les buts, ensuite les thèmes ont été exposés ,des six thèmes proposés cette année, j'ai immédiatement été attiré par le thème « Santé et bien être » . j'ai décider de me mettre avec mon camarade avec lequel on avais les même centre d’intérêt pour les TPE etavec lequel j'étais sur de pouvoir travailler sérieusement ou il n'y aura pas de problème , où je suis sur de m'entendre avec lui et que je pourrai voir en dehors des cours .Je me suis ensuite orienté vers l'un des sous-thèmes proposés « notions de santé et bien-être » que l'on a pu associer tout de suite a l'histoire et la sociologie . En plus de cela , ce sous-thèmes a était choisi puisqu'il esttoujours en cours de déroulement, autrement dit, moderne duquel on peut tirer énormément d’informations récentes et intéressantes . Je voulais donc traiter un sujet qui nous concerne tous directement, ce qui m'a amené très rapidement à cibler « Ebola »le virus qui se propage a se moment la ce qui a amené prendre le sujet des pandémie du moyen age a maintenant . A partir de cet élément, j'ai donceffectué des pré-recherches avant mon camarade pour pouvoir approfondir le sujet et définir la problématique. Une fois les alentour vu, on a du reformuler un certain nombre de fois pour qu'elle soit enfin correcte pour définir tout notre sujet.


ent à cibler un des aliments les plus utilisés en matière de cuisine: l'oeuf. A partir de cet élément, j'ai donc effectué des pré-recherches ayant pourbut de délimiter le sujet afin de définir la problématique. Nous avons eu quelques difficultés à nous entendre sur la formulation exacte de celle-ci, mais j'ai fini par nous mettre d'accord en énonçant la problématique suivante: A quoi servent les différents pouvoirs de l'oeuf en cuisine ?



Cette question, à laquelle je devais répondre au fil des séances, m'a beaucoup motivé dans laréalisation du TPE, du fait qu'elle possède un aspect pratique qui, j'en suis certain, me servira très souvent à l'avenir. En effet, l'oeuf est un aliment qui revient régulièrement en cuisine, et mieux le connaître revient à mieux le maîtriser, dans la mesure où les propriétés qu'il possède sont très variées et pas toujours évidentes à utiliser.

Je me suis alors lancé dans mes recherches afin derépondre clairement à la problématique. Je pris la décision de rédiger une première partie expliquant la composition de l'oeuf, permettant ainsi de mieux comprendre le fonctionnement des différents pouvoirs de l'oeuf (le pouvoir moussant, le pouvoir émulsifiant et le pouvoir coagulant), expliqué dans une deuxième partie. J'ai ainsi passé bon nombre de séances, sélectionnant les informations trouvées tantsur Internet que dans des ouvrages du CDI, ordonnant le tout dans les différentes parties, et contournant les explications trop complexes. J'ai en effet essayé d'offrir des éléments de réponse RELATIVEMENT simples, à la portée de tout lecteur, et pas seulement à celle des scientifiques avertis. La rédaction des différentes parties a ainsi avancé au cours des semaines.

Par ailleurs, j'avais eul'idée de réaliser une expérience correspondant à l'une des différentes propriétés de l'oeuf traitées dans le TPE. La confection de la mayonnaise, pour le pouvoir émulsifiant, ne me semblant pas être le sujet le plus intéressant sur le plan expérimental, j'ai opté pour le gonflement du soufflé, illustrant bien sûr le pouvoir moussant. Mais la réalisation de cette expérience se montra pluscompliquée que celle de la mayonnaise. J'eus donc l'idée de la filmer afin d'éviter une éventuelle catastrophe lors de l'exposé oral, qui entraînerait une perte du temps. Cette démonstration impliquait également que j'explique dans le dossier mes observations, afin de le rendre plus complet; ce qui se fit sans grands problèmes.

Je fus davantage impliqué dans la réalisation du TPE lorsque se posa la...
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