Par une combinaison de facteurs, dont la popularité croissante des bières étrangères et du brassage amateur la révolution microbrassicole prend forme partout au monde. Parfois simples passionnés de la bière, parfois habiles entrepreneurs flairant la naissance d’un nouveau marché, les microbrasseurs ont contribué à la croissance de l’intérêt porté à la bière. On ne s’intéresse plus à la bière pour ses propriétés nutritives ou désaltérantes, mais pour son goût. Les expressions « bière de dégustation », « bière artisanale » et « bière de spécialité » naissent, parmi d’autres.
Avec la révolution microbrassicole apparaissent les bistros-brasseries.
Cette nouvelle disponibilité de saveurs et d’expériences fait naître des clubs et associations. On intègre les notions de service de la bière à certaines écoles d’hôtellerie, les conférenciers et animateurs de dégustations sont de plus en plus nombreux, comme le sont les auteurs de livres sur la plus noble et la plus saine des boissons.

Ingrédients:

Eau

L'eau compose plus de 85% du volume de la bière. (En plus de nous hydrater, son importance marque au niveau de ses composantes). Le brasseur doit controller sa teneur en minéraux en plus de la filtrer de tout sédiment, bactérie ou produits nuisibles tel que le chlore.

Malt

La céréale est le corps de la bière. Elle est récolté pour ensuite subir un procédé de maltage qui libère des enzymes qui à leur tour permettent à l'amidon d'être transformé en sucre simple. De plus ce procédé cuit le malt à différents temps, températures et à des taux variés d'humidités. On a alors des malts aux goûts et couleurs différentes.
L'orge est la céréale qui est le plus souvent malté. Le blé, l'avoine, le seigle et le sarrasin sont aussi parmi les céréales utilisées.
Lors le la conception d'une bière on utilise une grosse portion de malt faiblement coloré qui contient beaucoup d'amidons et d'enzymes. Le malt de spécialité est ensuite ajouté pour coloré et définir le goût d'une