Sous la direction de Mme Lacroix et Mme Gondouin
Le chocolat est-il bon pour la santé ?Le chocolat est-il bon pour la santé ?
Travail personnel encadré

Jules Bonnard, Alec Davi Jean-Pierre Vernant de Sèvres, 2013-2014

« Prenez du chocolat afin que les plus méchantes compagnies vous paraissent bonnes. »
-Madame de Sévigné

Avant toute chose, nous aimerions remercier nos professeurs, Mme. Lacroix et Mme. Gondouin, pour nous avoir guidé à travers ce travail. De plus, nous aimerions également remercier les documentalistes du CDI sans qui ce travail n'aurait pas été possible.

Index

-Introduction............................................................................................................p.3

-I.Qu'est ce que la santé ?......................................................................................p.4 1.Introduction.................................................................................................p.4 2.Nutriments énergétiques............................................................................p.5

3.Autres besoins nécessaires.....................................................................p.13

-II.Le chocolat répond-il aux normes de bonne santé ?........................................p.18

1.Que sont les fèves de cacao....................................................................p.18

2.La fabrication des chocolats.....................................................................p.20

3.Différences entre les types de chocolat...................................................p.22

4.L'apport du chocolat par rapport aux apports journaliers recommandés.p.24

-III.Quelques bienfaits spécifiques du chocolat.....................................................p.27

1.Les polyphénols, des agents bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire ….
…...........................................................................................................................p.27

2.La