Transmission culturelle et alimentaire
TABLE DES MATIERES
I.. Les recherches scientifiques sur l’alimentation. 3
1. L’alimentation un phénomène complexe. 4
A. Un acte vital. 4
B. Un acte de désir. 5
C. Un acte social. 6
2. L’alimentation, sujet d’inquiétude et de conflit. 7
A. Représentation de l’alimentation des enfants et des adolescents. 7
B. Les interdits alimentaires. 7
C. Le paradoxe de l’abondance. 7
3. La transmission culinaire et alimentaire. 9
A. Apprentissage des conduites alimentaires. 9
B. Le rôle de l’environnement médiatique. 10
II. Partie méthodologique. 11
1. Hypothèse de travail. 11
2. Sujets interrogés. 12
3. L’entretien non directif. 12
4. Hypothèses opérationnelles. 13
III. Résultats et interprétation. 13
IV. Conclusion. 13
V. Bibliographie. 13
Manger est une pratique culturelle. Dans les pays développés, la quête de nourriture n'est plus un problème de tous les instants. La plupart d'entre nous savent qu'ils mangeront à leur faim. Mais sommes-nous pour autant plus sereins par rapport à notre alimentation ? L'un des paradoxes de notre prospérité économique, c'est de nous offrir une avalanche de produits qui nous plonge dans l'incertitude la plus totale : que choisir, qu'est-ce qui est bon pour notre santé, ne fait pas trop grossir, etc. ? Sans aller jusqu'à des comportements pathologiques, nous marions le plus souvent plaisir et stress dans notre alimentation, tandis que les interdits alimentaires d'origine culturelle, religieuse ou idéologique nous permettent de sélectionner notre nourriture. De plus, nos goûts évoluent avec le temps...
Ces comportements définissent un ensemble de pratiques alimentaires et il est intéressant de se demander comment elles se transmettent. Il apparaît que la famille est le lieu privilégié de l’apprentissage de ces pratiques pendant l’enfance. Dans nos souvenirs, la famille est en effet le principal lieu d’apprentissage culinaire et alimentaire dans l’enfance. La caractéristique