diSab
Grand Gaube

Thème du Mémoire : Un restaurant ouvre ses portes : comment l’aider à traverser la crise?
Formation : Licence de gestion 2010 Nom : Mme Jaddoo-Jhumka Yusleen

Centre d’Etudes Supérieures / Université de Poitiers Mme Marinette Thebault Ce 30 septembre 2010

Remerciements:
La licence a été un excellent parcours pour moi où au point de départ il y a ma famille. Sur le long de cette voie interviennent tous les élevés de la classe LSG, les profs de CES et ceux d’Université de Poitiers. A la fin du cheminement, j’ai eu le soutien de Mme Selni Bheenick et Mme Marinette Thebault.

Je tiens à remercier ma famille et tous ces gens qui ont fait de ce parcours une merveilleuse expérience pour moi.

Sommaire :
Introduction 1

Présentation du restaurant

2

Partie I : Etude de l’environnement global

3

Partie II : Marketing stratégique

10

Partie III : Le marketing mix

15

L’analyse SWOT

30

Conclusion

32

Références bibliographique

33

Annexes

34

Table des matières

39

Introduction
La rédaction du mémoire constitue une étape importante pour l’obtention d’un licence de gestion. C’est dans cette optique que j’ai entrepris un stage à restaurant diSab où j’ai eu l’occasion d’appliquer les méthodes et techniques acquises durant l’année de mon étude.

Afin de monter un restaurant, l’instinct et l’intuition jouent un rôle important, toutefois s’y fier ne suffit pas discerner ou à attirer la clientèle. Plusieurs restaurateurs continuent à chercher des solutions uniquement à l’intérieur de leur restaurant, hors pour attirer de la clientèle il nous faut savoir les désirs de cette clientèle et comment les satisfaire. Il existe une science qui aide à la réalisation des désirs et à la satisfaction des consommateurs dans presque tous les domaines. Quoique, le marketing demeure encore aujourd'hui une science assez peu utilisée par les restaurateurs, Mme Selni Bheenick a pressenti que le marketing peut