Une étude sur le marché du chocolat

Pages: 10 (2368 mots) Publié le: 21 mars 2013
LE MARCHE DU CHOCOLAT
+ Focus sur les tablettes de chocolat :

I/ Le Marché des Tablettes de Chocolat
 Consommation (vente & volume)  Perte & Vieillissement  Innovations  Nouveaux Canaux de Distribution  SWOT  Mapping des types de produits  Cible & consommateurs

CONSOMMATION

CONSOMMATION

Source: CAOBISCO 2008

CONSOMMATION



France = 11e pays consommateur de fèvesde cacao en Europe avec moins de 7kg/an/habitants… Le chocolat en tablette représente 32% des ventes de chocolat en valeur en France et 38% en volume (soit 120 000 tonnes consommé en 2010). Il s’agit donc de la typologie de produit la plus recherchée par les consommateurs.



PERTE & VIEILLISEMENT DU MARCHE



2010 = Consommation française de chocolat en baisse (pour la 3e annéeconsécutive)
2010 = - 2,78% sur le marché par rapport à 2009 & - 6,4% sur le marché des tablettes



Pourquoi ?
 



Car les ventes sujettes à la hausse des cours … Car, d’après Emmanuelle de Barmon, membre depuis dix ans du club des croqueuses de chocolat , « le chocolat souffrirait peut-être aussi de préjugés véhiculés par notre société actuelle - beaucoup de gens pensent que s’ils enmangent, ils vont grossir alors …» Car, d’après Florence Pradier, Secrétaire Générale du Syndicat du Chocolat « les linéaires des tablettes premiers prix ont vu leurs ventes baisser davantage que les produits qualitatifs, cela pourrait alors s’expliquer par un manque d'innovation de leur part".



Et pourtant !


9 Français sur 10 déclarent aimer le chocolat (Etude du le Syndicat duChocolat, 2010)

INNOVATIONS


Le cycle de vie des produits tend à se raccourcir, ce qui contraint alors les industriels à renouveler sans cesse leur offre pour fidéliser les consommateurs et continuer d’être rentable

INNOVATIONS


Marketing – Surprendre avec des nouvelles recettes & saveurs…

INNOVATIONS


Marketing – Recruter de nouveaux consommateurs en se positionnant sur lemarché du BIO - Equitable

INNOVATIONS


Marketing – Faire face à un besoin naissant en développant une gamme Light

INNOVATIONS


Marketing – S’adapter en proposant des produits personnalisés / personnalisables

INNOVATIONS


Marketing – Favoriser l’achat d’impulsion en travaillant le packaging

INNOVATIONS


Marketing – Créer un nouveau besoin en offrant un nouveauformat de tablettes

INNOVATIONS


Marketing – Créer un concept pour fédérer

INNOVATIONS


Marketing – Communiquer de façon créative pour être omniprésence à l’esprit du consommateur

INNOVATIONS


Technologique – Offrir une expérience unique aux consommateurs avec de nouvelles textures & sensations gustatives

NOUVEAUX CANAUX DE DISTRIBUTION


Aujourd’hui, 85% des ventesde tablettes de chocolat se font en grandes et moyennes surfaces, le reste se faisant par des circuits distribution alternatifs (boulangeries, épiceries, cinéma…) et chez les artisans chocolatiers.

Nouveautés  Boutiques Bio  Développement des réseaux franchisés (Jeff De Bruges, Léonidas, La Maison du Chocolat,…)  Vente en ligne de produits directement sur les sites des marques  Création deConcept Store autour du Chocolat ( Roland Réauté, Bar JP Hévin, …)  Evénementiel (Le Salon du Chocolat, Le Quartier du Chocolat – rue St Honoré, création par K.Lagerfeld d’une Suite Magnum à l’hôtel La Réserve – Paris, entièrement réalisée en chocolat !)

NOUVEAUX CANAUX DE DISTRIBUTION

CIBLE & ATTENTES



Attentes
Demande forte (94% des français avouent consommer du chocolat et 70%déclare en consommer au moins une fois par semaine…) La tablette de chocolat reste le produit de prédilection





Typologie de Consommateurs:
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Adultes & jeunes adultes - 20/45 ans = 80% Hommes et femmes confondus De tous CSP Gourmets, gourmands Recherche de plaisir, bien-être, réconfort… Apprécie les bonnes choses tout en étant attentif au produit Exigence au niveau du...
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