MINISTÈRE DES AFFAIRES ÉTRANGÈRES ET EUROPEENNES

N°7 – Février 2012

Les palaces français, des hôtels d’exception
La réputation de Paris pour ses palaces n’est plus à faire, ils figurent parmi les plus renommés du monde. Ces hôtels d'exception allient luxe et tradition. Ils ont pour nom le Meurice ou le Georges V à Paris, mais aussi l'Hôtel du Palais à Biarritz ou Le Cheval Blanc à Courchevel. On les retrouve de la Riviera-Côte d'Azur à la Côte Basque, en passant par la Savoie et la Normandie. Les palaces sont les prestigieux représentants de l'hôtellerie française d’excellence. Ces hôtels aux noms célèbres dans le monde entier ont chacun une histoire, un décor et une clientèle d'exception. «Lieux uniques et non duplicables», selon les experts, les palaces sont une spécificité française héritiers des établissements somptueux du XIXème siècle. Ces hôtels de luxe, qui s'appuient en grande partie sur une clientèle étrangère, n'ont pas fini de nous faire rêver. Ce sont d'abord des adresses prestigieuses, comme l'Hôtel de Crillon, inauguré en 1909 à Paris, Place de la Concorde et aux pieds des Champs Elysées, ou encore le Carlton, ouvert à Cannes en 1912, mais aussi le Negresco, à Nice depuis 1913. Dans ces hôtels d'exception, on y vient pour dîner finement, y dormir, être vu ou se divertir. L'Hôtel Ritz, au cœur de Paris, place Vendôme, fondé par l'hôtelier César Ritz en collaboration avec le chef Auguste Escoffier, a accueilli les écrivains Marcel Proust et Ernest Hemingway, Charlie Chaplin ou encore la styliste Coco Chanel qui y vécut jusqu'à sa mort. L'Hôtel Normandy, du groupe Lucien Barrière à Deauville, face aux plages de la Manche, dans le voisinage du casino, reçoit une clientèle de prestige, attirée par le charme inimitable des belles demeures anglo-normandes. La catégorie des hôtels 5 étoiles, créée le 1er janvier 2009, est la catégorie la plus élevée du classement hôtelier français. Ce classement prend en compte un grand nombre de critères, qui inclut