 AMAP: Association pour le maintien d’une Agriculture Paysanne, le principe est que les consommateurs s'engagent à acheter la production d’un paysan à un prix équitable et en payant par avance. [p 80]

 Agriculture extensive / intensive : agriculture à faible rendement qui nécessite de vastes espaces ou à rendement élevé nécessitant moins d’espace.

 AGRICULTURE VIVRIERE / COMMERCIALE : agriculture destinée à la concommation locale ou à l’exportation. [p 59]

 Agriculture productiviste : agriculture à très hauts rendements grâce à la technologie et à la science. [p 66]

 agriculture durable : agriculture qui produit efficacement dans le respect de l’environnement et de l’égalité sociale. On dit aussi agriculture raisonnee car elle cherche à limiter au maximum les intrants. On la qualifie de bilogique s’il n’y a pas d’intrants. [p 66 - 80]

 COMMERCE EQUITABLE : commerce dans lequel un prix juste est garanti aux producteurs. [p 60]

 Désertification : transformation d’un milieu en désert par des facteurs naturels et humains. [p 59]

 Intrants : ensemble des produits utilisés pour favoriser l’agriculture ; peuvent être néfaste pour l’environnement. [p 60]

 rendements : quantité produite sur une surface donnée (en général on parle de tonnes/hectares. [p 76]

 OGM : Organisme Génétiquement Modifié, organisme vivant dont le patrimoine génétique a été modifié par l’homme pour lui donner de nouvelles capacités. [p 66]

 Révolution verte : développement agricole concernant les pays en développement reposant sur des techniques d’agriculture intensive.

 Insécurité alimentaire: msituation d’une population n’ayant pas accès à une nourriture suffisante. [p 56]

 Filière agroalimentaire : ensemble des activités liées à la production, transformation, distribution de denrées alimentaires. [p 65]

 Sous-alimentation / malnutrition : insuffisance de la ration alimentaire quotidienne en quantité (moins de 2400 kcal/j/habitant) / en