Voilà

Pages: 3 (554 mots) Publié le: 24 mars 2012
«Le Phocéen Gourmand»

Première partie :
La société Phocéen Gourmand, est une SARL spécialisée dans la restauration a été créée en 1965.Denis Dupuy un manager paternaliste dirige cette entrepriseainsi que 20 salariés.Son activité se situe dans un contexte fortement concurrentiel : Le Bec Brun,Louis Regale et Jean Bono.Son siège social est situé Place Castellane à Marseille.
L'entreprisepossède un capital social de 150 000€ et son chiffre d'affaire est de 4 875 000€.
Pour faire face à la concurrence Denis Dupyu a créé un service de livraison de «plateau repas» et cette activitéreprésente 8% du chiffre d'affaire. Cependant un des meilleurs clients a décidé de s'associer avec Louis Regale en ce temps de crise et c'est ce qui pose problème.

Premièrement nous allons établir undiagnostic opérationnel afin d'analyser ce problème. Deuxièmement nous allons chercher et comparer des solutions pour résoudre ce problème.

Afin d'étudier ce problème nous utilisons une matrice desM.O.F.F .
Par la suite on établie les causes du problème en se servant d'un diagramme d'Ishikawa.

I b) diagramme d'ishikawa.

Méthode : mauvaise gestion des devis et commandes + trop d'attende +aucune publicité+ procédures mal suivies
Main d'oeuvre : manque de concscience professionnelle + la comptable est débordée (tout comme le chef cuisinier Rachid) + il faudrait une personne quis'occupe du projet «livraison plateau-repas».
Matériel/Machines : pas de site internet + pas de campagne commerciale + peu de communication sur le système informatique.
Milieu : 2 magasins, un seul quisert de production + temps de crise sur l'évolution des activités + clients agacés.
Management : aucune délégation + les factures peuvent varier de plus de 20%
Moyens financiers et Matière = RIEN.I a) matrice des MOFF

Matrice des M.O.F.F relative à l'entreprise Le Phocéen Gourmand |
Origine interne (organisationnelle) | Forces : -3ème Place de Traiteur dans la Région PACA....
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • Voila
  • Voila
  • Voilà
  • Voila
  • Voila
  • Voilà
  • voila voila
  • Voila voila

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !