Wok and work

Pages: 6 (1300 mots) Publié le: 26 mai 2013
CHAPITRE 3 : Rédiger et diffuser des documents écrits


















Wok and Work
Créée il y a cinq ans et implantée dans les zones d'activités tertiaires et sur quelques grands axes routiers essentiellement dans le nord de la Frane, en Belgique, au Luxembourg et en Allemagne, Wok and Word est chaîne de restaurants d'inspiration asiatique. Ce concept de restaurant s'adresseà une chaîne de restaurant s'adresse à une clientèle d'actifs soucieux de leur santé et de leur ligne. Il leur propose des plats à base de légumes, de produits frai, des soupes et quelques sushis, le tout à des prix raisonnables. L'idée est de se démarquer de la nourriture - parfois grasse - de nombreux restaurants dits "asiatiques" tout en offrant un service rapide et efficace. Les différentesspécialités sont conçues dans l'établissement principal situé à Lille puis élaborées et proposées dans tous les restaurants de façon à assurer une homogénéité des cartes et des prestations.
Chaque restaurant emploie une dizaine de personnes, ce qui constitue un effectif total d'environ 100 salariés pour les dix retaurants et l'équipe affectée à la gestion administrative, comptable et commercialebasée à Lille. Après cinq années de croissance régulière, la dizaine de restaurants en gestion directe dégage un chiffre d'affaires de 5 millions d'euros.
Ces résultats sont satisfaisants mais marquent aujourd'hui le pas. Une certaine désafection s'est même légèrement fait sentir lors de la crise de l'automne 204, lorsque les services vétérinaires ont mis le doigt sur des problèmes sanitaires danscertain restaurants asiatiques.
Votre mission
La directrice de Wod and Work, Anaël Souchong, que vous assistez depuis maintenant deux ans, s'interroge sur l'opportunité d'obtenir un label ou une certification qui attesterait de la qualité de la cuisine et du service proposés par ses restaurants. Ellle vous fournit une documentation concernant un label Qualité Asie et vous demande d'étudier laquestion de façon à pouvoir en discuter avec les responsables des restaurants avant toute démarche.
Réflexion
1. Quel est l'intérêt d'une telle démarche ?
2. Cette décision relève-t-elle de la seule directrice?
3. Comment arriver à susciter l'intérêt des différents responsable de restaurant?
4. Quels modes de comunication peut-on adopt




Mise en œuvre
1. Rédiger un rapportCertification ou label? Les concepts sont encore flous dans votre esprit et vous commencez par clarifier ces points grâce à la documentation mise à votre disposition par Mme Souchong.
> Annexes 1 et 2
Etablissez un rapport faisant apparaîte les champs d'application de ces notions et l'intérêt d'obtenir un label Qualité Asie.
> Fiche ressoure 1 - Rédiger rapport

2. Convoquer par courriel
AnaëlSouchong est fort intéresée par votre rapport et souhaite obtenir l'adhésion des directeurs de restaurant pour les impliquer dans cette démarche. Elle vous charge de les informer de la tenue d'une réunion téléphonique pour en débattre. Vous avez envoyé un premier courriel pour vous assurer de la disponibilité de tous les intéressés le lundi suivant à 14 h 30.
> Annexe 3 - Consigne de Mme SouchongAdressez ensuite aux directeurs un courriel de convocation en français, en anglais et en allemand en leur rappelant les règles à respecter dans ce type de réunion. Joignez votre rapport pour obtenir ds interventions riches et pertinentes ainsi que le plan d'organisation de la conférence.
> Fiche ressoure 2 Rédiger un courrier électronique (ou courriel)
> Annexes 4 à 7
3. Réaliser un compte renduLa réunion téléphonique s'est bien déroulée et vous avez pris en note, grâce au plan d'intervention, les remarques et propositions de chacun des intervenants.
> Annexe 8 - Notes prises au cours de la réunion téléphonique
Rédigez un compte rendu de cette réunion à partir de vos notes.
> Fiche ressources 3 - Rédiger un compte rendu et/ou un procès verbal
4. Rédiger un courrier interne
Le...
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