CHAPITRE 3 – APPLICATIONS
Wok and Work

REFLEXION

1) Intérêt de la demarche :

L’intérêt d’obtenir un label ou une certification, qui attesterait de la qualité de la cuisine et du service proposé, est de redonner confiance à la clientèle vis-à-vis de la mauvaise réputation de la restauration asiatique suite à des affaires de problèmes sanitaires récemment rencontrées chez la concurrence.
En effet, le segment de clientèle se composant principalement d’actifs prêtant attention à leur santé et à leur silhouette, un gage de qualité permettrait de les rassurer.

2) De qui relève cette décision :

Cette démarche ne relève pas simplement de la directrice de Wok and Work mais doit préalablement faire l’objet d’une discussion entre celle-ci et les différents responsables des restaurants de la chaîne.

3) Comment susciter l’intérêt des responsables des différents restaurants :

Il faut préparer un rapport présentant les avantages d’une telle démarche, en soulignant notamment les gains financiers présumés qui pourraient s’en dégager. Il faut rappeler que l’image d’un restaurant est très importante vis-à-vis de la typologie de clientèle visée. Pour ce segment d’actifs soucieux de leur santé et de leur silhouette, un label et des certifications de qualité renforceraient leur confiance et les fidéliserait. Cela permettrait également à la chaîne de restaurants ne pas subir d’amalgame avec les autres enseignes de restaurants de cuisine asiatique « grasse » et low cost qui ont une mauvaise réputation en terme sanitaire.

MISE EN OEUVRE

1- Rédiger un rapport

Emetteur :
Jennifer APPE
Assistante de Gestion

Destinataires :
A l’attention de tous les Responsables des restaurants WOK and WORK

Objet : Utilité d’obtenir un label Qualité Asie

Fait à Lille, le 09/04/2013

RAPPORT D’ETUDES L’OBTENTION D’UN LABEL QUALITE ASIE

Sommaire :

Introduction