Restaurant diététique et rapide

A TABLE !

A votre Santé !

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Projet encadré par
Mr AIT LEMQEDDEM

Réalisé par
EL ARQUAM Linda
ERRAMLA Assia
MIH Amine
MOUSLIM Othmane
BAYED Ayoub
ZGAOUI Saad
KHATTAB BEN RAHAL Mahmoud
ABBAD Souhaila
EL HASSANI Asmae
TOMAS Anas
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SOMMAIRE
INTRODUCTION

4

Présentation du projet
Concept
Fiche signalétique

ETUDE DE MARCHE

13

Clientèle
Concurrents
Politique Commerciale

ETUDE TECHNIQUE

22

Besoins matériels
Besoins du personnel
Investissements corporels

ETUDE FINANCIERE

29

Plan de financement
Charges et produits sur 3ans
Etats de synthèses
Crédits d’investissements

CONCLUSION – ANALYSE SWOT

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I. INTRODUCTION
Constituant le plan le plus dynamique de la restauration hors foyer

depuis de nombreuses années, la restauration rapide bénéficie pleinement des évolutions de comportements des Marocains. Les modes de consommation ont en effet fortement changé en l’espace d’une décennie.
Le raccourcissement de la pause déjeuner, la généralisation du nomadisme alimentaire ou encore l’accélération des rythmes de vie sont des tendances lourdes qui constituent un terreau fertile pour l’activité des spécialistes de la vente à emporter de nourritures. D’autant qu’à ces facteurs structurels s’ajoutent des éléments conjoncturels. En effet, dans un contexte de récession économique, et son corollaire de mauvaises nouvelles (moral en berne, remontée du chômage, faible revalorisation salariale), les ménages choisissent massivement les établissements où le ticket moyen est le plus bas.
Ce report de la demande est d’ailleurs particulièrement perceptible sur le créneau du déjeuner, où les contraintes des actifs en termes de temps disponible et de budget sont particulièrement fortes.
Par ailleurs, les nouvelles habitudes alimentaires des actifs soucieux de consommer des produits sains, diététiques et d’une grande fraîcheur ont encouragé l’émergence de concepts de restaurants rapides mais à des repas équilibrés et sains.
Tel est le concept que