F§b déroulement des travaux de production

Pages: 25 (6238 mots) Publié le: 25 mars 2012
INGENIERIE DE LA RESTAURATION









Document Supports
& Exercices d’Application









Ahmed NAIM
Professeur de F&B

LA PLANIFICATION
[pic]
LES ELEMENTS ESSENTIELS DU MARKETING

- le Mix marketing : quelques mix les plus connus (moyen d’action sur le marché)

|la politique du produit :|la politique du prix : |
|niveau haut : touristique globale ; |selon le coût de revient |
|niveau moyen  : hôtel ou restaurant considéré comme un produitcomplet |au prorata du pouvoir d’achat |
|niveau inférieur : la chambre, le mets = produits |par rapport à la concurrence |
||(tenir compte de la saison du moment de la journée et du client) |
|La diffusion du produit |promotion de vente : ||regroupement  : vente d’une région |directe  : POP = consumer promotion |
|intermédiaires : agence de voyage |indirect  : dealer promotion|
|la propagande : |
|publicité|
|relations publiques |



Grille mettant en évidence les caractéristiques des deux derniers éléments du Marketing Mix
|Communications|Sans contact personnel |Avec contact personnel |
|Plutôt neutre, réservé, informatif |Publicité |Relations Publiques|
| |Ex : photos | |
|Plutôt agressif |Publicité |Promotion de vente|
| |Ex : - enseigne lumineuse | |
| |- affiches |...
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