I – Définition et réglementation

L’Agriculture Biologique est un mode de production régie par une réglementation qui interdit l’utilisation des produits de synthèse, et qui encourage le recours aux moyens biologiques et physiques.

L’adoption d’un cadre réglementaire est le moyen permettant à l’agriculture biologique de se positionner, de manière crédible, sur le marché des produits de qualité.
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II – Caractéristiques et pratiques

Les pratiques de culture et d’élevage spécifiques adoptées par les agriculteurs biologiques reposent essentiellement sur un ensemble de principes, ayant pour but d´instaurer une complémentarité et un équilibre au sein de l’exploitation entre l’Homme, les sols, les végétaux et les animaux. Les méthodes de production se rapprochent des cycles biologiques naturels (c´est d´ailleurs la raison pour laquelle on qualifie cette agriculture de « biologique ») tout en pratiquent une gestion résonné des itinéraires techniques.
Ces méthodes prennent également en compte l’exploitation dans son contexte social et environnemental.
En agriculture biologique, les objectifs de production passent par la recherche d’un optimum plutôt que leur maximisation.

Une autre spécificité est liée au fait que les producteurs, les préparateurs et les importateurs biologiques travaille sous la double contrainte d’un cahier des charges strict et de contrôles qui attestent de son engagement dans cette méthode. En effet, chaque exploitation doit se soumettre à un contrôle au moins annuel, réalisé par un organisme certificateur et avant d´obtenir la certification agriculture biologique, elle doit mettre en œuvre un plan de conversion de 2 ou 3 ans pour les surfaces et un peu moins long pour les animaux. II ) 1- Les pratiques culturales

Il s’agit de l’ensemble des opérations techniques et de leurs combinaisons pour les productions végétales.

a) Assolement et rotation

C’est la base du système cultural qui repose sur une