L'essor d'une offre halal francaise

Pages: 5 (1099 mots) Publié le: 6 mars 2011
L'essor d'une offre halal française
Fabien Fournier (lefigaro.fr)
21/09/2009 | Mise à jour : 12:56
[pic]
En proposant une carte du monde halal aux gourmets musulmans, le restaurant Alambra, situé en Seine-Saint-Denis, connaît un succès vif. (Photo DR)
Depuis quelques années, la gamme de produits alimentaires pour les musulmans se diversifie en France. Portrait de cette vague d'innovateurs.[pic]
Certes, le halal en France n'est pas nouveau. Dès les années 70 et 80, des boucheries pour musulmans sont apparues dans de nombreuses villes françaises. Mais, ces dernières années, la palette de produits s'est considérablement étoffée avec des plats cuisinés, des biscuits, des bonbons, des boissons, etc. Selon Fateh Kimouche, fondateur du portail Al-Kanz, l'émergence de ces nouvelles nichesdoit beaucoup au pouvoir d'achat des enfants d'immigrés, supérieur à celui de leurs aînés. «il y a aussi, chez les jeunes pratiquants ou non, une préférence affective pour ces produits qui est paradoxalement plus forte que chez leurs parents», ajoute Florence Blackler, sociologue à l'unité anthropologique de l'université Aix-Marseille. Nombre d'entrepreneurs français s'engouffrent sur ce créneau,faisant montre d'innovation. Ils structurent une offre française de halal qui ne demande qu'à conquérir de nouveaux marchés.
Les cuisines du monde à la sauce halal
Envie de ravioles gorgonzola, de tartiflette ou d'un filet de bœuf ? Oui, mais halal : c'est le créneau du restaurant Alambra en Seine-Saint-Denis qui affiche une carte aux saveurs du monde. Le couscous et le tajine sont les grandsabsents des assiettes. «Nous essayons de proposer toutes les cuisines, sauf celle du Maghreb», indique, un brin provocateur, Nabil Djedjik, associé. Des plats, au prix moyen de 15 euros, qui ailleurs ne sont souvent pas accessibles aux palais halal. «Ce sont des menus auxquels nous n'avons pas eu accès dans notre jeunesse et c'est un manque», explique Nabil Djedjik. Et à voir sa clientèle venir deDreux, de Rouen ou de Mantes-la-Jolie affluer dans ce quartier déshérité, ils ne sont pas les seuls. Pour se faire connaître, les deux fondateurs se sont tournés dès 2006 vers des blogs communautaires et ont acheté des mots-clés sur Google, à l'époque peu onéreux. Afin de gagner la confiance de ses clients, l'Alambra a décroché la certification AVS (A votre service) qui est l'une des plusexigeantes. Autre atout : le restaurant change de cartes tous les six mois. Son prochain mets : les moules marinières. Sans vin blanc, bien sûr.
Livreur de viandes
Samir Amdouni était dans une autre vie chauffeur dans une ambassade. Son employeur, résident de l'ouest parisien, avait le plus grand mal à s'approvisionner en viande halal, aussi demandait-il à son employé de traverser l'Ile-de-France enquête de pièces de boucherie. De cette expérience naît le concept de sa société : Haldom livre de la viande halal dans la région parisienne. Au démarrage en novembre 2008, il fournissait des agneaux pour l'Aïd el-Kebir (fête du mouton). L'entreprise livre à présent pour les mariages, les naissances et pour toute consommation quotidienne. Et souhaite élargir sa palette à toute la boucherie halal. Pourse faire connaître, Samir Amdouni participe à nombre de salons, tels que la rencontre annuelle des musulmans de France au parc des expositions du Bourget, aux salons de mariage ou à la Fête orientale de Lyon, à la fin septembre. «Il n'y a pas meilleur moyen pour être en contact avec les consommateurs et leur expliquer notre concept», précise-t-il.
Des supermarchés pour bobos musulmans
Son modèle: le daily-Monop, moderne, clair, bien achalandé. Son contre-exemple : «l'arabe du coin, exigu, cher, qui sert de l'alcool». Rachid Bakhalq veut lancer Halshop, une chaine de commerces de proximité destinés aux bobos musulmans, respectueux des traditions familiales mais au diapason de la modernité occidentale. Une clientèle non-communautaire pourra s'y fournir en plats exotiques et en fruits...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • Nécessité d’une règlementation sur le halal
  • Distribution d'une offre dans un marchéage
  • Rédaction d'une offre de servcie
  • lancement d'une offre
  • Un exemple d'une offre publique d'achat
  • Chap 10 =la perception d'une offre
  • Réglementation française installation d’une cuisine
  • Sheila, biographie d'une chanteuse française

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !