RECETTES NAUTIQUES de SAINT MALO à BAYONNE

Je suis née à SAINT _MALO, dans la famille de ma grand-mère maternelle selon la légende nous serions des descendants de DUGAY TROUIN, toujours est-il ,j’ai toujours eu une attirance pour la mer et les bateaux. Je navigue avec mon mari depuis plusieurs années, en tant que maitresse de maison, j’ai cherché un ouvrage de référence pour cuisiner en escale, en mer ou faire des plats faciles à manger en navigation. Voici une sélection de mes meilleures recettes, la plupart sont simples à réaliser et ne demandent pas trop de préparation ni de cuisson, les produits frais peuvent être remplacés par des boites de conserves, les spécialités achetées en ville.

SAINT –MALO
Huitres de cancale
Ouvrir les huitres et les servir avec un filet de citron ou du vinaigre à l’échalotte. Préparez des petits toasts de pain de seigle avec du beurre salé.

Omelette aux pommes de terres et Jambon(sans concurrencer les omelettes de la mère POULARD du Mont Saint Michel)
Une boite de pommes de terres en conserve, 2 œufs par personnes, 20 cl de créme fraiche liquide. Facultatif :lardons ou jambon en lamelle ou en cube.
Prendre une grande poêle, faire revenir les pommes de terre égouttées et coupées en lamelles dans du beurre.
Fouetter vigoureusement les œufs dans une jatte avec la crème fraiche. Saler, poivrer, rajouter des herbes (ciboulette, persil). Verser la préparation dans la poêle sur les pommes de terre chaudes et légèrement grillées ; Faire prendre l’omelette, rajouter le jambon quelques minutes avant la fin de la cuisson. Dans le cas de lardons, les faire revenir avant la cuisson des pommes de terre, on peut rajouter aussi un ou deux oignons. L’omelette devient une tortilla !

Pour ceux qui aurait encore faim craquelins à la confiture.

ST QUAY_PORTRIEUX

COQUILLES ST JACQUES
Faire revenir quelques noix de coquilles saint jacques à la poêle dans un peu de beurre, si elle sont surgelées les passer sous l’eau tiède