L'accueil au restaurant
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L'accueil en restaurationL’Accueil
Lorsqu’on interroge les professionnels de la restauration au sujet de l’accueil, la majorité d’entre eux nous disent se faire un point d’honneur à « bien accueillir » leur clientèle. Tous les professionnels de la restauration sans exception reconnaissent l’accueil bien fait comme étant une condition essentielle de la réussite en restauration. Il y a même un proverbe qui dit que « Le bon accueil est le meilleur des plats que l’on puisse servir dans un restaurant ». Convaincu de la pertinence de ce proverbe nous présentons dans les lignes qui suivent les balises opérationnelles sur lesquels nous devons agir afin d’améliorer l’accueil pratiqué dans nos établissements. L’accueil professionnel commence d’abord par des normes préalablement établies
Comme pour une scène que l’on joue au théâtre, l’accueil nécessite du travail de création, de production et de mise en scène. Il nécessite également des temps de pratique. Comme au théâtre, les scénarios et les textes de base ne doivent pas laisser de place à l’improvisation. Comme pour le théâtre, le talent sera véritablement mis en valeur uniquement lorsque les acteurs réussiront à bonifier l’accueil standardisé en y ajoutant leur touche personnelle. Le petit « plus » qui vient de la personne peut évidemment faire toute la différence. Il est primordial, néanmoins, avant de pouvoir encourager l’improvisation de mettre en place une pratique qui repose sur des bases et des normes préalablement établies. L’accueil…une question de sécurité pour nos invités
L’accueil consiste, premièrement, à sécuriser nos invités de façon à contribuer à leur détente, à leur bien-être et à leur bonheur afin qu’ils puissent apprécier dans des conditions optimales, leurs expériences dans nos restaurants. Bien accueillir nos clients, c’est leur offrir l’opportunité de la convivialité tout en les tranquillisant, en calmant, s’il y a lieu, leur appréhension. Bien accueillir nos clients, c’est