L'auvergne

Pages: 3 (606 mots) Publié le: 21 mars 2013
L’Auvergne





L’Auvergne compte 4 départements :

L’Allier, le Cantal, La Haute Loire, le Puy de Dôme.

C’est une région volcanique couvrant le massif central dont le point culminant estle Puy de Sancy 1886 m.
Grâce à son climat agréable, son air pur et ses eaux aux propriétés thérapeutiques, l’Auvergne est un haut lieu du tourisme vert, de la gastronomie et du thermalisme.
Avec41 000 emplois, l'agriculture représente 8,5 % des emplois régionaux, le double de la moyenne nationale.

Une terre particulièrement adaptée avec des professionnels spécialisés aux métiers del'agriculture, font de l'Auvergne une région ou il émane de nombreuses spécialités.

( Eaux , Fromages, Races bovines, recettes culinaires )




Dans sa partie montagneuse, l'Auvergne est surtout unerégion d'élevage orientée vers la production de lait et de viande, berceau par le Cantal et le Puy-de-Dôme de la race bovine salers et dans une moindre mesure de la race aubrac par sa partiecantalienne.



Spécialités gastronomiques de l'Auvergne


L'Auvergne est une région importante pour la production de fromages avec cinq appellations agricoles fromagères bénéficiant de la protection AOP:Les fromages

Avec 50 000 tonnes, l'Auvergne produit le quart de la production française de fromages AOP.


La Fourme d’Ambert



Légèrement persillée, à la saveur douce et fruitée, ellese déguste en toute occasion, sur plateau naturellement mais aussi en salade et en soufflé.











Le Bleu d’Auvergne



Créé au milieu du XIXe siècle, ce fromage au lait de vacheà pâte persillée onctueuse doit son caractère unique au Penicillium glaucum qui se développe dans les caves d’affinage.





Le Saint-Nectaire



Souple et onctueux, à la fine saveur denoisette, ce fromage à pâte molle, issu des Monts Dore, était présent sur la table de Louis XIV.





Le Cantal



Fromage au lait de vache à choisir selon sa maturité : “jeune” au goût...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • L'auvergne
  • Etude de cas sur l'auvergne

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !