L'industrie agroalimentaire

8541 mots 35 pages
Sommaire
La population agricole bretonne . . . . . . . . . . . . . . . . .2 Les exploitations bretonnes : structures et productions . . .3 Le patrimoine naturel et l'occupation de l'espace rural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 La préservation des ressources naturelles . . .5 L’enseignement et la recherche en agriculture . . . .6 Les grandes cultures . . . . . . .7 L’alimentation animale . . . . .8 La volaille . . . . . . . . . . . . . . .10 Le porc . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 Le lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 La viande bovine . . . . . . . . . .16 L’horticulture . . . . . . . . . . . .18 Les légumes . . . . . . . . . . . . .18 L’agroalimentaire . . . . . . . . .20 Les produits sous signes officiels de qualité . .22 Les autres démarches qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 Les autres voies de diversification . . . . . . . . .23
2

La population agricole bretonne
• Répartition des jeunes installés aidés selon le diplôme obtenu en 2008 • Évolution du nombre d’actifs agricoles par statut (actifs familiaux et salariés)
Source : MSA

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Source : ADASEA de Bretagne

L’activité du secteur primaire fournit 5,9 % des emplois bretons (3,5 % en France). Les exploitations agricoles emploient environ 73 000 actifs. Une diminution du nombre des actifs familiaux (exploitants, conjoints et aides familiaux) et une progression de l'emploi salarié. La part du salariat dans l’emploi agricole est ainsi passée de 12 % en 1992 à 34 % en 2008. Parmi les chefs d’exploitation, 62 % travaillent en société, 27 % sont des femmes, 21 % ont plus de 55 ans. Les jeunes agriculteurs s’installent en moyenne à 30 ans, avec un niveau de formation de plus en plus élevé (36 % ont un BTSA ou plus, contre 27 % en 2005). 27 % du travail salarié est réalisé en cultures spécialisées (légumes, horticulture, pépinières…) et 44 % dans les élevages (lait, bovin, porc, aviculture…). En moyenne, 62 % des salariés sont en CDI.

Niveau BEPA 4%

Niveau BTSA

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