La carte d’identité L’Entremets
26 bd du Comte de Montalembert
59650 Villeneuve d'Ascq
Secteur d’activité Boucher Traiteur

Clientèle Il y a deux types de clientèles :
• B to C ce sont les particuliers, plus particulièrement les familles aisés de toute tranches d’âge
• B to B qui touche les professionnels (entreprises, associations…)

Effectif 10 personnes embauchées en CDI, 3 apprentis et 1 stagiaire
5 professions : boucher, charcutier, traiteur, vendeur, comptable ( Aujourd’hui il compte 6 professions avec la force de vente, qui est moi-même)
3 contrats d’apprentissage( Boucher, Charcutier, Force de vente)
Chiffre d’affaire 1.150.000 € en 2011
Historique Ouverture en Aout 1992 avec 3 salariés dans une rue commerçante. En 2004 il y a eu des travaux dans la rue donc déménagement avant baisse du chiffre d’affaire, pour un local semi industriel avec 15 places de stationnements.
Organigramme Il y a 14 personnes au total.
Le gérant, la secrétaire comptable, Commerciale, deux vendeuses en magasin, un responsable de production, un boucher vendeur, trois charcutiers traiteurs,un apprenti boucher, un apprenti charcutier, une stagiaire, une personne qui s’occupe de l’entretien

Zone de chalandise Elle se situe dans un quartier de standing qui se trouve à coté de Brigode, Ascq et Annappe à Villeneuve d’Ascq
Concurrents Esprit Fin, Le Mélantois, Ma campagne…
SIM (système d’information Mercatique) Ciel Gestion Commerciale

MIX (plan de marchéage, markéting mi
x) Présentation du magasin :
Il y a 80 m² au total avec 50m² de cuisine, laboratoire, réfrégérateur, et 30 m² de surface de vente qui comprend un grand, comptoir,une petite épicerie (pain, vin, beurre, fromage…), un espace pour les enfants avec des jeux
Produits et Services :
Les produits sont les Spécialités bouchère, les Plateaux conviviaux, les Apéritifs, les cocktails, les entrées, les repas à réchauffer,les buffets, et les desserts.
On propose aussi des services tel que