Les protéines du futur

Dégustation (pan cakes normaux + avec farine de vers)

INTRODUCTION
Le ver de farine est la larve d’une espèce d’insecte appelée le Ténébrion Meunier. On utilise le terme ver bien qu’il n’appartienne pas au groupe des vers comprenant notamment les vers de terre.

Ne pas confondre entomologie et entomophagie.
L’entomologie est le terme utilisé pour désigner l’étude des insectes alors que l’entomophagie désigne la consommation d’insectes par les êtres humains.

Les insectes que l’on peut manger sont relativement peu nombreux : quelque 1 200 espèces. Pour les consommer, il est bon de se méfier : beaucoup sont indigestes ou franchement toxiques, voire imprégnés d’insecticide ! Partout ailleurs, les gens (autochtones) connaissent les espèces comestibles : vers de farine, libellules, larves de longicornes (les cossus des Romains) ou de charançons (« vers palmistes ») xylophages, couvain d’abeilles et de guêpes, punaises aquatiques, chenilles, termites, fourmis...

En attendant de convaincre les Français par l’entomophagie, le projet a séduit le jury du 32e concours de l’Inn’Ovation qui lui a décerné, hier soir, son coup de cœur. La société basée à Saint-Orens, près de Toulouse, vient de recevoir le prix coup de cœur du 32e concours Innovation, organisée par Midi-Pyrénées Innovation à l’issue de la manifestation MidInnov, à Toulouse Labège.

Micronutris commercialise à l’heure actuelle des insectes comestibles déshydratés nature et des chocolats garnis aux insectes. Le salon Midinnov sera l’occasion de présenter notre nouveau produit, une barre énergétique éco-responsable à base d’insectes. Cette barre aura en effet comme particularités non seulement d’intégrer des insectes comestibles micronutris comme source de protéines mais aussi d’être modulable en fonction du besoin ou des envies. Elle sera en outre composée, en complément des insectes, uniquement d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. Cette barre alimentaire