SIMON-CHOPARD MargauxLe marché du Fromage en FranceBTS Management Commercial OpérationnelEpreuve : Animation et dynamisation de l’offre commercialAnnée : 2021-2023SOMMAIRELa définition du marché3L’analyse de l’offre6L’analyse de la demande8Analyse de l’environnement10Conclusion et préconisation13La recherche d’information14 La définition du marché Le fromage est le plus ancien de tous les aliments façonnés de main d’homme, même avant l’apparition du pain et du vin. Il apparait …afficher plus de contenu…

En effet, on remarque deux tendances représentatives sur ce graphique. Tout d'abord, entre les années 2013 et 2017 une stagnation de la consommation des ménages en fromages peut être observée aux environs de 11 milliards d'euros. Cette stagnation est ensuite suivie d'une hausse significative de 12% de la consommation entre 2017 et 2020, ce qui peut être expliqué par l'impact de la crise et les innovations dans le marché du fromage.Au niveau de la production de fromage : on remarque ainsi un taux annuel de croissance du chiffre d'affaires HT de 1,38% entre 2015 et 2020, notamment dû à la reconnaissance internationale des fromages en provenance de la France, au poids de grandes entreprises françaises …afficher plus de contenu…

C’est donc un marché qui fonctionne très bien actuellement.Depuis le début de l’année 2022, les prix des fournisseurs ne cessent d’augmenter de façon colossale avec plus de 5%. C’est la première fois que ce taux est aussi important. C’est le coût du lait, des emballages cartons et plastiques, des transports et des salaires qui a impacté ces nouveaux prix.SocialLes fromages font partie de l’image de la France et sont souvent associés à notre pays par les touristes et visiteurs d’affaires du monde entier.L’accord fromage-vin est un symbole de tradition et d’habitude au sein de la culture française. Le fromage incarne un patrimoine régional.En général, le fromage se consomme avant le dessert pour en faire ressortir tous les arômes. Il est servi dans un plat à température ambiante et s’accompagne de son fidèle ami, le vin.EcologiqueMalheureusement le marché du