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L’equitable, le bio et le gout. quels sont les effets ˆ ´ de la double labellisation bio-equitable ` sur le consentement a payer de consommateurs ?

5454 mots 22 pages
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´ Etude originale
´ L’equitable, le bio et le gout. Quels sont les effets ˆ ´ de la double labellisation bio-equitable ` sur le consentement a payer de consommateurs ?
Didier Tagbata1 Lucie Sirieix2
1

´ ´ Resume
` ´ Dans cet article, nous mesurons a partir d’une experimentation de type BDM (BeckerDeGroot-Marschak), l’effet d’une double labellisation « Agriculture biologique et com´ ˆ ` merce equitable » sur le prix que les consommateurs sont prets a payer pour du chocolat. Nous montrons que, globalement, la double labellisation ajoute de la valeur aux produits ´ ´ ˆ mais que le gout reste un attribut important. Plus precisement, trois groupes de consom` mateurs apparaissent : le premier ne valorise que tres peu la double labellisation, le ` ` ` ˆ deuxieme la valorise sans condition, et le troisieme la valorise a condition que le gout du produit soit satisfaisant. ´ ´ Mots cles : agriculture biologique ; commerce equitable ; comportement ´ du consommateur ; flaveur ; label de qualite. ` Themes : alimentation ; consommation ; nutrition ; transformation ; commercialisation.

UMR MOISA 2 place Pierre Viala 34000 Montpellier Montpellier SupAgro UMR MOISA Montpellier France

2

Abstract
Fair trade, organic products and taste: Advantages and restrictions of the alliance between fair trade and organic labels This article addresses the question of the effect of an “organic and fair trade” double label for consumers by using experimentation on organic and fair trade chocolate based on a bidding principle (Becker-DeGroot-Marschak (BDM) mechanism). Our results show that the “organic and fair trade” label adds value to organic and fair trade products. However, sensitivity to this label varies among consumers and the (willingness to pay) WTP for “organic and fair trade” products may be affected by the product’s taste. More precisely, cluster analysis shows that one group is not readily willing to pay more, a second group is ready to pay more without conditions

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