Salha et Malika 1ere Activité : les caractéristiques des enzymes et réactions enzymatiques Chapitre 8 : TP 1 : Les enzymes sont des biomolécules (composant chimiques que l’on trouve dans les organismes vivants) indispensable a la vie, on en compte des milliers qui assurent de nombreuses réactions chimiques dans nos organes. Une enzyme c’est une protéine composée d’un enchainement d’acides aminés avec une structure tridimensionnelle propre à elle. Au cours de la réaction l’enzyme réagit comme catalyseur …afficher plus de contenu…

Ici nous avons une température faible (5°C) avec un pH de 7, le lactose(substrat) réagit (en bleu) avec du lactase(enzyme) on observe la formation de glucose (produit, en orange). A cause de cette température trop faible les lactases réagissent très lentement avec les lactoses au début (à partir de 6 sec) on peut observer que la formation des produits est très rapide après 6 sec. Ici nous avons une température élevée (90°C) avec un pH de 7, le lactose(substrat) réagit (en bleu) avec du lactase(enzyme) on observe la formation de glucose (produit, en orange). A cause de cette température trop élevée les lactases deviennent dénaturées, il y’en a qu’un seul qui a pu réagir avec le lactose et forme un glucose, il n’y a donc aucune réaction chimique puisque le lactase pert sa capacite à réagir avec le …afficher plus de contenu…

Donc la concentration d’enzymes n’affecte pas la réaction, puisqu’on observe ici une réaction normale.En conclusion sur l’impact de la concentration de substrats et d’enzymes, cette concentration quelle soit faible ou élevée elle n’affecte pas la réaction. Pour une quantité de 100 substrats et une quantité de 10 enzymes, on observe que la réaction est tout d’abord lente mais accélère rapidement à environ 4 sec (37 *C et un pH de 7). Donc la concentration de substrat n’affecte pas la réaction, puisqu’on observe ici une réaction